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益生菌被认为是功能性食品中最重要的物质之一，被定义为当摄入足够数量时，能对宿主产生有益健康影响的活微生物。根据这个定义，益生菌必须是一种有生命力的微生物，并且对宿主的健康有益。从食物中摄取益生菌对健康的益处包括：抑制肠道病原体的生长，增强免疫系统，降低患各种癌症的风险，改善乳糖消化，减少氧化应激和餐后血糖，降低血脂，以及治疗/……继续阅读 »
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“从科学角度而言，冷链能为食品保鲜，也能为病毒‘保鲜’。一旦食品在流通环节中沾染新冠病毒，传统冷链低温高湿的环境反而更有利于病毒长期保有侵染活力。”近日，爱尔兰皇家科学院院士、国际制冷科学院院士孙大文向记者表示，继续做好疫情防控工作，要严格保障冷链食品的安全供应，科学、有效地切断食源性新冠病毒传播的一切可能途径。
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责任编辑：食品科学
近日，由中国学术期刊(光盘版)电子杂志社有限公司、中国科学文献计量评价研究中心编制出版的《中国学术期刊影响因子年报（自然科学与工程技术·2020版》正式发布。延续了前几年的好成绩，今年《食品科学》的影响力指数（CI）及各项影响因子（JIF）在全国“食品科学技术”51种期刊中排名依旧蝉联第一。
2020年最新年报数据……继续阅读 »
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据中国农科院最新消息，该院农业资源与农业区划研究所智慧农业创新团队和西班牙马德里理工大学、澳大利亚斯威本科技大学、中国检验检疫科学院合作，提出了基于区块链的食品追溯框架，以增强中国和欧盟间食品贸易的可信度。研究成果在线发表于《粮食和能源安全（Food and Energy Security）》。
团队成员、中国农科院资划所……继续阅读 »
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Introduction
极低频电磁场（ELF-EMF）频率为0～100 kHz，在日常生活中无处不在。以往的研究表明，ELF-EMF参与了各种疾病，包括免疫疾病和癌症。暴露于ELF-EMF可以延长活细胞的寿命或增加自由基的浓度。活性氧物种（ROS）在自由基链式反应中产生，导致组织中的氧化应激，伴随着一氧化氮（NO）和……继续阅读 »
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10月10日，由省食检院主持完成的“特殊医学用途配方食品生产许可审查技术研究”项目通过2020年度河北省科学技术奖励行业评审。该项目以特殊医学用途配方食品为研究对象，针对目前我国特医食品在监管、生产和检验等领域的研究仍不完善，特医食品生产许可审查缺少具体法规依据，关键检测指标缺少检验方法，现行国标检测方法缺少评估等问题，开展……继续阅读 »
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到今年年底，我国有望实现生猪产能基本恢复到接近常年水平的目标。今后一个时期，猪肉供应形势还会越来越好。专家表示，这一轮生猪生产波动，凸显出加快畜牧业高质量发展的重要性。今后要稳定和延续行之有效的政策，创设适应行业发展新形势的措施，全面提升生猪供应安全保障能力。
肉价降了，这是消费者最近买菜时的明显感受。数据显示，随着……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
“近年来，消费者对新鲜食品的需求不断增长，促进了短保质期生鲜豆制品消费的持续增长。”根据国家统计局数据，2019年，我国大豆产量达到1810万吨，比2018年增长13.5%。从近几年我国大豆食品行业的业绩和状况以及市场消费的大环境分析，可以预见今后一段时期，中国豆制品产业将面临难得的发展契机，行业的增速将加快。
食品企业……继续阅读 »
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原标题：为何长期补钙还缺钙？
青少年长个子需要补钙，中老年人预防骨质疏松也 需要补钙，但为什么有些人天天补钙还缺钙？河南省人 民医院营养科营养师王雯对此进行了详细分析。
影响钙吸收的关键因素
王雯认为，缺钙的原因有很多，大致可以分为以下3 种： 吸收因素钙经胃肠吸收进入血液，形成血钙，再通 过骨代谢将血钙转化为钙盐，沉积后形成……继续阅读 »
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原标题：多吃维C治感冒那只是传说
感冒着凉了，多吃维C好得快；口腔溃疡了，这可得多吃维C；上火了，吃点维C去去火；最近有点累，水里放片维C泡腾片……维生素C是不是已经成了你居家旅行必备的万能补品？你有没有安利或被安利过“多吃维C”呢？维C真的这么神奇吗？今天就从几个常见的“多吃维C”误区来向大家揭示关于维C的7个真相！
真相1……继续阅读 »
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