责任编辑：食品科学
“从科学角度而言，冷链能为食品保鲜，也能为病毒‘保鲜’。一旦食品在流通环节中沾染新冠病毒，传统冷链低温高湿的环境反而更有利于病毒长期保有侵染活力。”近日，爱尔兰皇家科学院院士、国际制冷科学院院士孙大文向记者表示，继续做好疫情防控工作，要严格保障冷链食品的安全供应，科学、有效地切断食源性新冠病毒传播的一切可能途径。
8月3日上午，大连市召开疫情防控新闻发布会。会上通报，7月22日0时至8月2日24时，大连累计确诊87例本土病例。发布会上称，大连本次疫情是与冷链海鲜产品加工相关的聚集性暴发。
与之类同，北京6月份出现本土聚集性病例，可追溯的源头也显示与当地进口冷链食品有关。孙大文指出，从科学的严谨性出发，当前仍旧无法证实海鲜、水产品可以感染新冠病毒，但疫情案例表明，相关市场所售冷链生鲜食品确有新冠病毒核酸检测阳性情况。因此，加强对进口冷链食品及流通中各环节的监管尤为重要。
鉴于此，孙大文建议，相关部门需对进口食品加大抽检力度，并将新冠病毒核酸检测作为当前特殊时期下进口食品的必检项目，包括对食品本身和食品包装的检测；此外，食品出关前在出口国境内的一切流通环节都需生成详尽路径报告交中国海关报备。
“相关部门应建立健全国内进口食品追溯体系，一旦出现食源性病毒侵染的疫情，可利用该追溯体系‘顺藤摸瓜’，快速锁定疫情源头，为控制突发疫情争取宝贵时间。”孙大文同时认为，要加强食品从业人员的个人防护和健康管理；对于冷链食品流通环节中涉及的运输工具、设备设施及场所等，也要进行定期专业消杀，阻断病毒的传播途径；提前制定食品安全应急处置预案，重点关注疫情突发后的市场管理、人员隔离、消杀清洁、废物处理等工作。
孙大文说，对于民众而言，需要养成良好的食品安全操作习惯，在食品原料处理时牢记“生熟分离”的原则，避免熟食的二次污染，特殊时期下，尤其避免生食的饮食习惯。
专家简介
孙大文（Da-Wen Sun）教授，华南理工大学现代食品工程研究中心主任，欧洲科学院（欧洲人文和自然科学院）（Academia Europaea）院士，爱尔兰皇家科学院（Royal Irish Academy）院士，波兰科学院（Polska Akademia Nauk）外籍院士，国际食品科学院（IAFoST）院士，国际农业与生物系统工程科学院（iAABE）院士，国际制冷科学院院士。主要研究方向食品质量安全快速检测、食品冷冻冷链和食品新型物理加工。2015年至2019年连续五年荣获科睿唯安（原汤森路透）“高被引科学家”称号（SCI H指数 = 102，SCOPUS H指数 = 106，Google Scholar H指数 = 120）。获2014年广东省科学技术奖一等奖，2016年教育部科技进步奖二等奖，2018年中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖，2018年广东省科技进步奖一等奖。
文章来源于中新网，记者：马秀秀。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。
