“可以一天无肉，但不可一天无油。”食用油作为人体健康营养的重要介质，是我们日常生活不可缺少的必须品。
1、食用油是有等级划分的
常见的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。其中，一级和二级的植物油精炼程度比较高，也就是说纯度高、杂质少，去掉了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性高，更适合用来爆炒、油煎、干炸等。而三级和四级食用油属于精炼程度比较低的，保留了胡萝卜素、维生素E等营养物质，但杂质较多，最好不要高温加热，比较适合炖菜、做汤时用。
2、猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油耐热性好
这几种食用油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。
3、橄榄油是食用油中的“液体皇后”
橄榄油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病，是渐渐成为现代健康饮食达人们食用油的不二之选。
4、不建议全家吃一样的油
每个人的身体状况不一样，用的油也应该有差别，比如血脂高的人，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄榄油或茶籽油。正确使用食用油的方式应是根据不同的家人身体状况，选择多种不同的食用油。
5、注意食用油的贮存方式
油最好是在避光避热的地方，灶台什么的地儿还是别放了;
6、食用油的用量要控制好度
油要控制着量，建议每天烹调用的油在25克左右，多了小心吃胖哦~常见的植物油只有半年左右的保质期，建议大家还是购买小包装的比较好;
