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参考消息网9月25日报道 西媒称，尽管我们正在掌握越来越多的饮食知识，而且近年来活跃于社交网络和媒体中的很多营养学专家致力于打破很多饮食“神话”，但仍有很多我们认为的“轻食”并非我们想象的那样。这些食品在我们的观念中卡路里很低，能够帮助我们减重。但事实上，把它们吃到肚子里很可能会让我们发胖。

　　据西班牙《先锋报》网站9月24日报道，营养学家帕洛玛·昆塔纳表示，以减肥或发胖的角度来考量食物的功能本身就是错误的，因为人的体重与整个食谱和日常习惯有关，而不仅仅取决于某种特定的食物。昆塔纳还指出，吃一些热量高但健康的食物可能会产生令人满意的效果，甚至有益于减肥。

　　另一位营养学家皮拉尔·埃斯克指出，许多人声称自己吃的很少但体重还会增加，“总的来说，当我与患者一同回顾他们的饮食时，最终会发现他们自己没有意识到的不良习惯”。他强调，“吃的好比吃的少更好”。此外，久坐不动、压力过大、睡眠习惯不好等因素也会影响体重，因此饮食的改变必须始终伴随着日常习惯的改善。

　　无论如何，必须提防一些饮食中的“假朋友”，它们的热量比我们想象的要高，我们经常摄入它们过多，却不知道它们才是我们无法成功减肥的罪魁祸首。但是其中一些（如橄榄油和鳄梨）仍是非常健康的，因此不应完全抵制它们，但要注意它们的热量，适量食用。

　　果汁

　　昆塔纳指出，近年来非常风靡的所谓“排毒汁”是“最虚伪的朋友之一”。“诡异的是，这些所谓的排毒果汁所声称带来的所有‘好处’实际上都是负面的，因为液体确实会让我们感觉更‘轻盈’，但它们一点都不健康。水果中的纤维被剔除，糖分进入血液的速度更快了。”他表示。营养学专家们均建议摄入整颗水果，从而对其中的纤维加以利用，避免血糖突然飙高，同时也能使饱腹感持续的时间更长。

　　全麦食品

　　全麦食品所含的热量其实与精制食品相当，但这并不意味着不应食用它们。埃斯克指出，一方面，全麦食品有助于调节血糖，因为它们避免了精制食品引发的血糖急剧增加，并且还能为肠道带来益生菌。尽管它们的卡路里含量不比精制食品低，但是更多的饱腹感能让我们少吃一点，这的确可以帮助减肥。“但它们本身并不能帮助减重。”埃斯克总结道。

　　鳄梨

　　鳄梨曾一度因其高脂肪含量而成为减肥人士的“公敌”，但近年来这种看法已经被扭转，这种食物甚至已经在全世界范围内颇受欢迎。鳄梨富含有益心脏健康的脂肪，用途广泛，用昆塔纳的话来说，“很多人经常大量吃鳄梨，对自己正在摄入的大量热量完全不自知”。由于这个原因，营养学家建议将鳄梨与其他热量较小的食物结合在一起吃。

　　各种“轻质”产品

　　埃斯克指出，各种在广告中被宣传为“轻质”的食品并不能帮助减重，就像那些代糖产品一样。昆塔纳对此表示赞同：“‘轻质’产品意味着其热量成分减少30%，仅此而已。”人造黄油就是一个典型的例子，这种产品在一段时间内曾被推崇为烹饪和早餐中健康的替代品，而事实是，即使是所谓“轻质”的人造黄油，也含有最劣质的脂肪和很多卡路里。另一个令人意外的例子是“轻质”的乳制甜点，昆塔纳表示，它可能与冰淇淋拥有相同的热量，因为尽管可以减少一些脂肪，但通常会添加糖、巧克力、干果等其他元素。

　　橄榄油

　　尽管油是食物中热量最高的，但昆塔纳建议饮食中的脂肪应几乎全部来自橄榄油，这将取代另一类较不健康的脂肪。不过，橄榄油因是地中海饮食的基石而享有很高的声誉，这也使很多人过量摄入它。“有的人认为沙拉的热量很低，因此可能会在吃沙拉时摄入多达30克橄榄油。”昆塔纳指出。对于营养学家来说，饮食最基本的原则是合理的配比：“应控制对橄榄油、奶酪或鳄梨的摄入，才能更好地利用其益处。”昆塔纳说。

　　米饼

　　这是一种典型的办公室零食，通常会替换营养更丰富的一些选择（例如一块水果或少量坚果）。“很奇怪，很多人认为大米会让自己发胖，却抵挡不了米饼的诱惑。一块米饼热量可能达到30卡路里，人们很容易就一次吃下三四块。它们也许是人们时常用来代替面包和其他碳水化合物的选择，但总的来说，它们没有多少营养，并非健康食物。区区几块米饼的热量就与一根香蕉相当，毫无疑问，我们建议您多选择后者。” 昆塔纳指出。

作者： 韩超