没有坏食物,只有坏吃法_杏鑫总代理

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责任编辑:食品科学

原标题:没有坏食物,只有坏吃法–糖友控制饮食关键在于控制热量

生活中,很多糖尿病患者把“控制饮食”错误地理解为“限制饮食”。

“控制”首先指控制数量,其次是控制种类。很多糖友常把该吃的和不该吃的都进行限制,由此可能造成营养不均衡,对身体健康产生不良影响。因此,临床营养师对糖尿病患者的建议是:得糖尿病,没有不能吃的食物,没有绝对坏的食物,只有绝对坏的吃法。

糖尿病患者营养治疗的首要措施是控制每日的能量摄入。如果能量摄入过低,机体处于饥饿状态,易引发脂类代谢紊乱,产生过多的酮体,出现酮血症;摄入能量过多易使体重增加,血糖难以控制,加重病情。故应根据身高、体重、性别、年龄和活动状况来确定合适的能量供给量。按照25~30千卡/公斤标准体重/天计算。

糖友能吃食。“人是,饭是钢”,主食是生命的主要供能物质。糖尿病患者应尽量少食用低纤维碳水化合物、精加工的谷物(如白米饭、白面包)和蔗糖,多食用含大量纤维的碳水化合物,特别是豆类和全麦类食品。每克碳水化合物产生能量为4千卡,每日食物首先要保证碳水化合物供给的能量占总能量的45%~60%。

能吃肉。机体中的每一个细胞、组织、器官都有白质的参与组成。蛋白质按食物来源可分为植物性和动物性两大类。植物性蛋白质中,谷类含蛋白质10%左右,含量不算高,但由于是人们的主食,仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质,特别是大豆中所含的蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,在植物蛋白质中属非常好的蛋白质来源。动物性蛋白质中,蛋类含蛋白质11%~14%新鲜的禽、畜和鱼的肉含蛋白质15%~22%。每克蛋白质产生能量为4千卡,每日食物蛋白质供给的能量应占总能量的15%~20%。

糖友能吃“油”。脂肪也是一种重要的营养物质,它供给和储存维持生命必需的能量,保持体温;可延长食物在消化道内的停留时间,有于各种营养素的消化吸收。脂肪的主要食物来源有食用油、动物肉和内脏、各类坚果等。每克脂肪产生能量为9千卡,每日食物脂肪供给的能量占总能量的25%~35%。对于超重或肥胖者,脂肪供能比不超过30%。限制胆固醇摄入,每天不超过300毫克。

糖友应该多吃蔬果。新鲜的蔬果中含有的膳食纤维,可分为水溶性和不溶性两类。前者包括水果中的果、海藻中的藻胶、豆类中的豆胶以及从魔芋中提取的葡甘聚糖等;后者包括纤维素、木质素等,主要存在于谷物的表皮、水果的皮核和蔬菜的茎叶当中。根据每日摄入能量,推荐膳食纤维摄入量25~30克/天。

糖友应该少饮酒。酒进入人体内也可以产生能量,每克酒精可提供能量7千卡。专家不建议糖尿病患者经常饮酒,如要饮酒,建议每周不超过2次。推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15克,男性不超过25克。15克酒精相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒或50毫升低度白酒。▲

(本文由“食品科学网”转载,文章来源于人民网-生命时报 北京协和医院临床营养科副主任 陈 伟。图片来源于百度图片。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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