杏鑫怎么样?_入冬火锅人人喜如何辨体质减“上火”专家:吃火锅有讲究

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羊城晚报珠海讯 记者陈荷、通讯员文刀报道:入冬之后,虽说珠海还是天高气爽,暖阳高照,但很多市民朋友已忍不住美味的诱惑,早早就涮起了火锅。不过火锅虽美味,贪多可不行。这不,珠海市第二人民医院就通报说:近期,由于吃火锅导致不适就医的市民有明显增加,秋冬“火锅病”匆匆来袭了!

“火锅病”主要是:吃火锅后容易出现口干、咽喉痛、口腔溃疡、口角起泡、牙痛、甚至胃肠不适、便秘等“上火”症状出现。如何趋利避害?

两种人体体质

珠海市第二人民医院营养科副主任张年从中医体质辨识角度来解释:人的体质按中医辨识可分为九种,如果再简单通俗,可分为两种:一是寒性体质,平素易手脚冰凉,怕冷,大便稀烂,气血不足,体质虚弱,口淡苔白等。火锅中的肉类如牛肉、羊肉等,常用药材黄芪、党参、大枣等,配料如辣椒、生姜、葱,这些都是属于温热性的食物,适合寒性的体质人群食用。另一种是热性体质,又可细分为两类,一类是体格健壮的“实热”,另一类则是体质虚弱的“虚热”,虽然容易出现“上火”,但同时又易疲倦体力差、或大便稀烂、或怕风、或下腹下肢冷痛等寒性症状,表现为体质的寒热夹杂;热性体质的人体吃火锅就容易出现“上火”症状。

如何减少出现“上火”?

如何减少吃火锅出现“上火”?张主任提出:应注意以下几方面:热性体质人群吃火锅时温热的食物、药材、配料要减少。选用清润汤底,如增加豆腐、白萝卜、马蹄等,选用清水代替麻辣汤底,选择清补凉如淮山、白莲子、麦冬等。食物不要过烫,以免损伤口腔及食管粘膜,引起“上火”。火锅中途搭配水果,如雪梨、橙等,以清热润燥。多吃蔬菜,由于吃火锅一般不先下蔬菜,往往先期各种肉类胡吃海塞后,后面已经无“腹”消受蔬菜了。可采用双锅或清水,在火锅中途增加蔬菜摄入;但注意蔬菜不宜久煮,否则清火作用及营养均会减少。

控制总量,尤其肉类摄入量,荤素比例协调;能量过剩及蛋白质、脂肪摄入过多,加重肠胃负担,易引起胃肠不适及上火症状。而实热型如“上火”可适当饮用凉茶,虚热型如“上火”可选用菊花或生甘草泡茶。

三类人群食用火锅需特别注意

三类人群应减少食用火锅:痛风、高脂血症、高血压、糖尿病、胰腺炎、严重胃肠炎等患者;热性体质,平素易口舌生疮、咽喉痛、痤疮、痔疮等症;老年人及婴幼儿。如食用火锅时应注意营养平衡,荤素搭配,总量控制;不喝或少喝火锅汤;海鲜类注意烫熟勿夹生食用。另外,广大市民吃火锅频率一周一次为宜,一周两次也尚可,一周超过4-5次就更易出现“上火”症状。

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