冬季别忘补充维生素 多吃蔬菜有好处_杏鑫总代理

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俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。冬季特别适合吃根茎类蔬菜。根茎蔬菜顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜,主要包括红薯、萝卜、山药、芋头、竹笋、莲藕、牛蒡等。与其他类蔬菜相比,根茎类蔬菜的农药残留较低,富含碳水化合物,可以替代一部分主食。其价格低廉,可以在严寒的环境中保存一段时间,适合储存。

每种蔬菜的营养和和功效都不一样,如果你缺什么就吃对应的蔬菜,这样才能更均衡身体里的营养。很多男性朋友不喜欢吃素只喜欢吃肉,但是这样却会阻碍我们身体的健康发展,所以不爱吃素的朋友试试这些蔬菜。

土豆

“山药蛋宝中宝,顿顿饭离不了”。土豆充粮做菜均可,营养丰富四季可食。土豆具有高产、早熟、分布广、用途多的特点,所含营养成分较全,热量高,含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。土豆既有谷类食物所不含的维生素C,又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物,可谓物美价廉。冬季和气候干燥的地区要常吃土豆,土豆甘平的属性可以养护我们的脾胃,益气润肠,滋润皮肤。

有朋友担心吃土豆会导致肥胖,其实只要烹饪方法得当,吃土豆时相应的减少主食的摄入,不但不会使人发胖,还有减重的功能。

小贴士:发芽土豆已经没有食用价值,还会产生龙葵素(又称茄碱)的毒素,如果土豆发青的面积较大,发芽的部位也很多,应该把土豆扔掉。

萝卜

萝卜普遍含水量高,可达94%,热量较低,膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高,维生素C含量甚至高于一般水果。萝卜含有大量的淀粉酶,可以分解淀粉,帮助消化;含有的芥子油,有促进食欲的作用。中医认为其味甘辛、性微凉,可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。

卫青萝卜皮肉均为绿色,皮薄、肉细、水分足、糖分高,口感脆甜微辣,吃起来清凉爽口。所以卫青萝卜最易生吃。吃得过于油腻食欲不振,嚼一两块萝卜,不但可以增进食欲,还有去痰、清热解毒、健脾理气、去火的作用。

小贴士:萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒者、脾胃虚寒者等不宜多食。

芋头

芋头含有丰富的营养,口感细软,绵甜香糯,消化吸收率高,是一种很好的碱性食物。芋头含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,且脂肪含量少。芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。此外,芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛有抑制消解作用。芋头中荔浦芋肉质细腻,具有特殊的风味,为芋头中的上品。

小贴士:芋头不可生食,选择芋头时芋肉白色、质松软者品质上等。

红薯

红薯兼有粮、果、菜的营养成分和保健功能,是十分理想的食物。红薯含有丰富的膳食纤维和水分,食后饱腹感强,以前是苦人家的当家饭,如今生活富裕了,红薯成了人们追求健康的营养食物。红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质,营养价值很高。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。

小贴士:吃红薯一定要蒸熟煮透,红薯多食容易产气和发生脘腹胀满、大便溏泻等,食用不宜过量,黑斑红薯应禁食弃掉。

牛蒡

牛蒡有着类似山药的外形,但表面没有突起和根毛,质地比山药还要硬。牛蒡富含纤维素,人体所需的多种矿物质和维生素。牛蒡有“蔬菜之王”的美誉,人们习惯把它视为营养保健产品,其实牛蒡也是众多根类蔬菜的一种,突出的是牛蒡含有多种活性物质,有很好的抗氧化和消肿毒作用。牛蒡含有丰富的膳食纤维,可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存。

小贴士:中医认为牛蒡性寒凉,平日容易腹胀腹泻的人,要控制好食量。

冬天是根茎类蔬菜大量上市的季节,应时应季营养好。食用时应搭配谷类、绿叶菜、鸡蛋、大豆、动物性肉类等,合理营养均衡是不变的膳食原则,适用于春夏秋冬各个季节。根类蔬菜普遍含有丰富的碳水化合物,食用时应减少相应的主食量,用山药、芋头、红薯等替代部分主食是健康的生活方式。冬季选择蔬菜,除考虑根茎类蔬菜外,绿叶菜、茄果类也在考虑范畴内,常见的大白菜、圆白菜、芽菜、苗菜、西红柿、辣椒等,都是不错的选择,这些蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量同样丰富。

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