秋季气候干燥，多吃芹菜能清热解毒。芹菜是种营养丰富、具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。芹菜的食疗价值很早就受到人们的关注。女性朋友多吃芹菜，可以补血养虚、清肠排毒，还可以防癌抗癌。

  1.药用价值

  1)芹菜镇静安神芹菜的作用

  2）芹菜利尿消肿  3）芹菜平肝降压 4）芹菜养血补虚 5)芹菜含铁量较高 6)芹菜清热解毒7）芹菜防癌抗癌  8）芹菜醒酒保胃 9）芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁 10)芹菜美白护肤

  2.食用价值

  芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

  推荐7款芹菜食谱

  【凉拌芹菜】

  材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、红辣椒2支、酱油适量。

  做法：

  1、先把西洋芹菜去叶留茎，然后洗干净、切成斜片状，接着用热水烫1分钟，捞出后用冷开水漂凉、沥干水分备用；

  2、把红辣椒洗净、去蒂籽、切成细丝，然后跟烫好的芹菜放在大碗内备用；

  3、把芥末放到碗里，加入酱油、适量水拌匀即可，然后淋在芹菜上面即成。

  功效：热量低，可促进胃肠蠕动、减少身体水分积聚，还可防止人体内脂肪堆积。

  【芹菜小汤】

  材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。

  做法：

  1、芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开

  2、将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

  功效：此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

  【芹菜炒豆干】

  材料：芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

  调味料：盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

  做法

  1、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。

  2、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。

  3、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。

  【芹菜鱼丝】

  材料： 嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐、料酒、味精、油等调味料

  做法：

  1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

  2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

  3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

  【芹菜煮豆腐】

  材料：芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等各适量。

  制法：

  2、芹菜去老叶，洗净切段。

  3、豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量

  煮10分钟后放味精少许即可。

  功效：平肝清脑，适于记忆力下降、失眠等患者。

  【芹菜炒肉末】

  材料：芹菜、姜蒜、尖椒

  做法：

  1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。

  2、锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。

  3、炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。

  【糖醋芹菜】

  材料：芹菜500克，糖、醋各适量。

  做法：

  1、将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水

  2、切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

  本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。