肥美虾爬子个大肉满价格同比降3成 营养专家:最好不要腌制生吃_杏鑫怎么样?

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生活报10月20日讯 “十一”过后正是吃虾爬子的好时候,19日,记者走访了哈市道里菜市场、横道市场、哈达友谊农贸市场、哈达水产批发市场发现,今年的虾爬子不仅个头大、饱满度好,价格较去年同期降了3成。

走市场:虾爬子20多元一斤同比降3成

“今年这虾爬子的价格真是便宜,一斤刚25元,昨天买了2斤没吃够,今天专程过来再买3斤。”在哈达水产批发市场,市民陈女士对记者说。正在帮陈女士装虾爬子的海鲜摊老板表示,10月过后虾爬子的量就上来了,价格低、肉还肥,绝对是食用的好时候,买的人特别多。

哈达友谊农贸市场的一名摊主告诉记者,今年虾爬子的价格较去年同期便宜不少,降了3成,去年虾爬子最低也要30元一斤,今年最便宜的只要20元一斤,别看价格便宜了,质量可一点也没降,全是新鲜活蹦乱跳的,个头也大。

在采访中,多名海鲜摊主告诉记者,近几年由于虾爬子的产量减少,价格每年都会上涨一些,可是今年虾爬子产量高,价格一下就降了不少,降了3成左右。从目前看来,现在的价格还没有到最低点,过段时间可能会再降点,预计在元旦和春节的前夕,价格可能会有小幅上涨。

怎么选:外壳发青发亮肉质坚实为好

哈达水产批发市场一家海鲜店老板刘永春介绍,挑选新鲜的虾爬子首先要观察虾体的颜色,发亮、发青的是新鲜的,如果颜色比较黑、不亮,那么就是不新鲜的。除此还可以看虾头,如果虾头软,看似快掉的也不新鲜。另外从虾的爪子上面也可看出,爪子发红的虾是不新鲜的,发青才是好虾。要选择肉质厚实的虾,可以用手轻轻捏一捏虾,坚实有弹性的一般肉质比较丰厚。

很多人都喜欢吃母虾爬子,那么选购的时候就不要盯着“大个头”的选了,因为区别虾爬子公母的最直接方法就是看大小,母的虾爬子个头通常较公虾爬子小很多。母的与公的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外,公的虾爬子在颈部最下端大爪下有一对小爪,母的则没有。

要谨记:不要和西红柿南瓜一起吃

在吃虾爬子的时候,小伙伴们要注意什么呢?国家高级营养师、中国养生指导讲师联盟主席殳荣表示,虾爬子营养丰富、味道鲜美、肉质松软,极易消化,对身体虚弱人群是极好的食物;其蛋白含量高而脂肪含量较低,同时还含有丰富的镁、锌、铜等矿物质,能够很好地保护心血管系统。

需要注意的是,母虾爬子的胆固醇含量很高,所以血脂、血胆固醇特别高,必须严格限制胆固醇摄入量的病人需绝对禁止食用虾爬子,尤其是母虾爬子。此外,虾爬子是不能跟西红柿一起吃的,不然会在人的身体里面形成剧毒,虾爬子还不能跟南瓜一起吃,容易造成身体瘙痒不适,影响健康。

提个醒:虾爬子最好不要生吃

虾爬子的食用方法很多,生食、蒸、煮、炒、椒盐均可,还可以把虾肉取出来做成丸子、包子、饺子的馅料等。记者了解到,有不少市民喜欢将虾爬子腌制后生吃。对此,殳荣表示,虾爬子最好还是不生吃。虽然在腌制的过程中,经过白酒和食盐消毒,但每个人加工手法不一样,而且鲜活虾爬子也可能会携带寄生虫及部分细菌,建议市民最好是煮熟了再吃。而且吃虾爬子最好就是用蒸、煮的方法烹调,原汁原味,同时对维生素的破坏比较小,而生食则存在安全隐患。虾爬子性寒,搭配姜汁食用既可去腥增香,使味道更加鲜美,还可中和虾爬子的寒性。

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