冬日具有寒冷之气，寒为阴邪，易伤脾肾之阳，故冬令以补益脾阳、温肾纳气为主，诸如牛羊肉、乌鸡、狗肉、鳝鱼、甲鱼、龟肉、鲍鱼、海参、鹿茸、海马、蛤蚧、附子、香菇、蘑菇、黑豆、龙眼、荔枝、甜橙、核桃、板栗、灵芝、阿胶等都可选用。另外秋冬气候较干燥，除了上述温补之品，还可适量搭配滋阴、润肺、生津的食物如梨、芝麻、蜂蜜、银耳等。

枸杞红椒丁

材料：灯笼红椒100克、茭白100克、白灵菇50克、枸杞10克、芦笋50克。

制作：将红椒、茭白、白灵菇分别切成丁，枸杞略浸泡备用，煸炒蔬菜丁后略煮，倒入枸杞调味、翻炒即可。

功效：提高免疫，排毒养颜。

当归羊肉冻

材料：带皮羊肉200克，当归3克，辛香调料适量。

制作：当归洗净略浸泡，微火煎煮20分钟，取汁留用，带皮羊肉去骨略洗，焯水，放入托盘容器，加药汁和辛香料调味，蒸至酥烂后，待冷却切块装盘。

功效：温胃散寒，补血活血。

双参炒鸡片

材料：沙参15克，党参15克，草鸡250克，葱、姜、盐、味精各适量。

制作：将沙参、党参放适量水，先用武火烧沸，文火焖半小时，滤汁备用，煎汁剩余药材可酌情留做围边。鸡肉切片上浆，滑油后加辅料一起翻炒勾芡时加入部分药汁。

功效：补气润燥，养阴生津。可配合辅助治疗气虚津少、大便秘结，以及慢性胃炎等病。

杜仲腰花

材料： 杜仲12克、猪肾250克、绍酒25克、葱50克、味精1克、酱油40克、醋2克、干淀粉20克、大蒜10克、生姜10克、5克、白砂糖3克、花椒1克、精制油100克。

制作：杜仲以水300ml熬成浓汁，去杜仲，加淀粉、绍酒、味精、酱油、白砂糖，拌兑成芡糊，待用，猪腰剖为两片，刮去筋膜，切成腰花，生姜去皮切片，葱洗净切段，待用，炒锅入油，烧致八成热，放入花椒，再投入腰花、葱、姜、蒜，快速炒散，沿锅倾入芡汁与醋，翻炒均匀，起锅装盘。

功效：补肾益精，健骨强体。

使用注意：本方作为佐餐，对肾阳虽虚而尚不严重者具有调养作用，阳虚较重者，则本方力有未逮，但若长服则可缓以收功，仍有较好功效，阴虚火旺者本方不宜。

参附海参

材料： （发好的）海参250克，人参5克，附子片5克。

制作：人参切成细粒，加水蒸30分钟，附子加水煎煮后取汁备用；海参切条入油锅略煸炒一下后，加入参粒参汁、（附子）汁、酒、盐、味精、葱、姜末等，再加鸡汤适量烩煮约数分钟即可。

功效：补元助阳，温肾益髓。