杏鑫线路测速地址_滋阴又清肺 咸鸭蛋居然还有这些功效

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咸鸭蛋的蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。不少人喜欢吃流着油的咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑。是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸭蛋为什么会流油

很多人可能会拒绝一碗油腻腻的猪蹄,但绝不会拒绝一颗流油的咸鸭蛋黄。咸鸭蛋最大的魅力就源于这流油的蛋黄,可这蛋黄为什么会出油呢?

首先要来了解咸鸭蛋的营养成分,咸鸭蛋出油主要来自于鸭蛋蛋黄中的脂肪,咸鸭蛋的蛋黄中含有约33%的脂肪,新鲜的鸭蛋蛋黄中,脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等结合为一体,呈现均匀的胶体状。

鸭蛋经过腌制后,盐分渗入蛋内,逐渐破坏了蛋黄的均匀胶体状态,将蛋白质慢慢凝固起来,并把蛋黄中水分排出,原来分布均匀的细小脂肪逐渐积聚成为油液,这样腌制好的咸鸭蛋就出油了。而且蛋黄质地也变硬了。出油是咸鸭蛋腌好的标志。

咸鸭蛋饮食禁忌

▷ 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用

▷ 高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食

咸鸭蛋的腌制方法

主料新鲜鸭蛋10个

把鸭蛋放入水中,加白酒半淹没浸泡5分钟,用干净刷子或布擦掉蛋上的污渍,用清水冲冼干净;用干纸巾吸干鸭蛋表面水分,放在阴凉通风处等表面水分蒸发完全。

取一个碗,倒入足量白酒,把步骤1中准备好的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟。

取一个碟子,放食盐,把步骤2中的鸭蛋捞出,放在碟子的食盐上滚动,沾满即可。

用一块保鲜膜,把沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上,包好。

把保鲜膜包的鸭蛋放在一干净、干燥的锅或篮子 里,置于太阳下晒一天,晚上去掉保鲜膜,把鸭蛋放在保鲜袋里,扎紧袋口,放阴凉干燥处腌制一周即可。

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