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原标题：西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林教授团队在提高葡萄酚类物质领域取得新进展
2020年12月15日，葡萄酒学院房玉林教授团队在《Journal of Agricultural and food chemistry》发表了题为“Foliar Phenylalanine Application Promoted Antiox……继续阅读 »
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原标题：发酵食品还能吃吗
前段时间的发酵食品食物中毒事件让大家印象深刻，尽管媒体普及了如何避免这类食物中毒的知识，但发酵食品仍然失去了不少“粉丝”。直到现在，身边不少人说起发酵食品还有些发怵，又想吃又担心。实际上，发酵食品在中国传统饮食文化中始终占有一席之地的原因，不只是因为它独特的口味，还因它具有的独特营养价值。
发……继续阅读 »
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原标题：澳研究发现摄入过多“垃圾食品”易导致青少年睡眠问题
澳大利亚昆士兰大学主导的一项新研究发现，频繁摄入碳酸饮料和快餐食品的青少年，更容易出现睡眠障碍问题。
这项研究所使用的数据来源于世界卫生组织2009年至2016年的全球校园健康调查。这项调查涵盖了东南亚、非洲、南美洲和东地中海部分地区64个高、中、低收入国家的17……继续阅读 »
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类风湿关节炎（rheumatoid arthritis，RA）是一种持续时间长且反复发作的自身免疫性疾病。中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产品深加工国家工程实验室的Guliang Yang、Haiyan Zhong*和黄冈师范学院的Shiming Li*等人以牛Ⅱ型胶原蛋白（bovine type II colla……继续阅读 »
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记者近日从华中农业大学获悉，该校茶学系倪德江教授课题组与中国计量大学团队合作，提出一种对茶叶中有机氯农药残留进行快速有效检测的新方法。该方法有望在田间实现茶园部分农残指标快速现场定量检测，帮助生产管理部门提高茶叶生产的食品安全控制水平，减少消费者的食品安全风险。相关研究成果于近日在国际重要期刊《危险性材料杂志》上发表。
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原标题：为什么烤面包会产生香味？
香气扑鼻、口感松软的面包是很多人都喜欢的一种食物。在烘焙的过程中，面包的颜色逐渐变得金黄，并散发出香味。这些香味是从哪里来的呢？
其实，这主要是因为面包在烘烤过程中发生了一系列化学反应。其中，最主要的是美拉德反应。美拉德反应是指在高温条件下（一般为120℃以上）烤制、煎炸、烹饪时，食物中的碳水……继续阅读 »
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原标题：多吃核桃修复肠道
溃疡性结肠炎是一种炎症性肠病，其病因尚不明确，但病程漫长且反复发作。根据美国一项新研究，多吃核桃可对溃疡性结肠炎起到预防和治疗作用。
美国康涅狄格大学和德州农工大学的联合研究小组进行了一项小鼠实验。研究人员持续两周给患上溃疡性结肠炎的小鼠喂食核桃，小鼠每天食用的核桃量占其日常饮食的14%。结果发现，摄……继续阅读 »
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原标题：吃辣会长痘？ 幕后推手是糖！
长痘要忌口这道理很多人都懂，但每当看着别人吃香喝辣，自己馋瘾难忍也想来一口。然而，总会有“好心人”温馨提醒“长痘不能吃辣……”吃辣真的会导致长痘痘吗？怎么吃不长痘？快来跟皮肤科和营养科医生学一学。
吃辣和长痘没有直接关系
广医三院临床营养科主治中医师刘佳博士指出，现在并没有足够的临床证据说……继续阅读 »
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美国《美国医学会杂志》周刊3日发表文章称，一项在10个欧洲国家进行的研究显示，较多地饮用甜味汽水与由除癌症外的各种疾病导致的死亡风险增加呈现关联性。
据埃菲社9月3日报道，这项研究由国际癌症研究中心科学家尼尔·墨菲领导，对来自丹麦、法国、德国、希腊、意大利、荷兰、挪威、西班牙、瑞典和英国等10个欧洲国家的超过45万人进行了分析……继续阅读 »
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食育教育应从娃娃抓起
食育是全民的教育，但最为有效的食育应该从婴幼儿开始，甚至包括教育未来的母亲懂得正确的孕期营养和育儿知识。从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃、吃多少等知识。
儿童时期的模仿能力比较丰富，即使他们在这一时期，还处在小任性，小懂非懂阶段，也会在父母言传身……继续阅读 »
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