责任编辑：食品科学

类风湿关节炎（rheumatoid arthritis，RA）是一种持续时间长且反复发作的自身免疫性疾病。中南林业科技大学食品科学与工程学院，稻谷及副产品深加工国家工程实验室的Guliang Yang、Haiyan Zhong*和黄冈师范学院的Shiming Li*等人以牛Ⅱ型胶原蛋白（bovine type II collagen，BIIC）诱导的大鼠RA模型为基础，探讨了桔皮素（tangeretin，TAN）和5-羟基-6,7,8,3′,4′-五甲氧基黄酮（5-hydroxy-6,7,8,3′,4′-pentamethoxyflavone，5-HPMF）对RA的预防作用及其分子机制。经TAN或5-HPMF（TAN/5-HPMF）干预5 周后，滑膜组织的RA病变及自噬水平显著降低，同时，ROS含量和HO-1表达水平下调。TAN/5-HPMF喂养后，p-AKT和p-mTOR的相对表达水平下调。同时，与BIIC组相比，TAN/5-HPMF处理组大鼠在200 mg/kgBW时p62的相对表达水平增加了2倍以上。免疫荧光染色和Western blotting结果进一步证实，TAN/5-HPMF处理降低了BIIC诱导的从LC3I向LC3II的转化。透射电子显微镜下观察也表明，TAN/5-HPMF干预下细胞自噬水平降低。这些结果表明，TAN和5-HPMF通过抑制经ROS-AKT/mTOR信号轴实现的滑膜细胞自噬来预防BIIC诱导下的关节炎的病理过程。因此，该研究发现证实了TAN和5-HPMF对RA疾病的保护作用。

通信作者简介：

李士明教授

李士明，美国罗格斯大学食品科学博士，德克萨斯农工大学化学硕士，天津南开大学化学系学士；执教于湖北黄冈师范学院，同时为罗格斯大学的客座教授，指导学生和安排科研课题，包括药食两用植物活性化合物的萃取、分离、鉴定和生物活性研究；黄酮化合物的代谢机理研究；药物合成与生物活性物质筛选。曾就职于美国强生和瑞士罗氏制药的药物研发部，研发抗癌和治疗糖尿病及抑制肥胖等代谢综合症的新药；以后多年致力于研究、开发功能食品，如保健食品、医用食品及功能饮料；在包括SCI等核心刊物上发表过多篇论文，有多项专利申请和著书章节。主要研究方向为功能食品及产品研发，天然产物化学，植物化合物分离、分析、结构鉴定，药物代谢和化合物生物活性评价。近来被授权2 项美国专利：一项是结合药物和食品活性组分治疗肺癌；另一项是何首乌的二苯乙烯苷治疗糖尿病。

钟海雁教授

钟海雁，二级教授，博士生导师。国内知名的可食林产品加工利用专家。湖南省普通高校学科带头人，国家科技奖励评审专家。中国森林食品科学与技术委员会常委，第九届湖南省科协委员。美国农业部食品成分与方法开发实验室高级研究学者，澳大利亚Charles Sturt大学访问教授，奥地利TU Graz博士后。

学术成果:主持完成国家“十一五科技支撑”课题1项、国家自然科学基金项目3项。参编国内外学术专著6部，在Food Chemistry、 J. Agric. Food Chem、《中国粮油学报》、《作物学报》等国内外重要的学术刊物上发表论文170多篇。获省（部）一、二和三等级科技奖4项。通过油茶方面的国际合作、国家自然科学基金等项目的研究，在茶油品质形成、油茶副产利用方面取得重要的研究进展。

该文章《Protective Effect of Tangeretin and 5-Hydroxy-6,7,8,3′,4′-Pentamethoxyflavone on Collagen-Induced Arthritis by Inhibiting Autophagy via Activation of the ROS-AKT/mTOR Signaling Pathway》在线发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry。