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原标题：首例MSTN基因编辑湖羊诞生
如何培育瘦肉多、脂肪少的新品种羊一直是农业专家和养殖户的期望解决的问题。1月5日，记者从江苏省农科院获悉，该院畜牧研究所利用基因编辑技术，获得世界首例肌肉生长抑素（MSTN）基因编辑湖羊。
近年来，我国羊肉消费量逐年增加，但是羊肉产量却不能满足消费需求。据统计，2019年，国内羊肉消费量达……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
亮点：
以甘草酸（glycyrrhizic acid，GA）纳米纤维和谷甾醇-谷维素混合物为原料制备了双结构乳液凝胶；
乳液凝胶的微观结构与甾醇浓度密切相关；
采用LAOS实验研究了乳液凝胶的非线性流变行为；
渗透乳液凝胶具有较高的弹性和抗大变形能力。
华南理工大学食品科学与工程学院食品蛋白质与胶体实验室，广东省天然产物绿色加……继续阅读 »
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原标题：油炸食品会加剧肠病
香酥可口的油炸食品在全球各地广受欢迎。但美国研究人员近日在《癌症预防研究》杂志上撰文称，老鼠实验显示，油炸食品会加剧结肠炎症和结肠癌等肠病病情，因此，肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。
在最新研究中，马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在一组小鼠的食物中加入了煎炸油和新鲜植物油的混合油；而对……继续阅读 »
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原标题：喝水也能减肥
中医有云：“药补不如食补，食补不如水补。”水堪比灵丹妙药，感冒要喝水，发烧要喝水，护肤要喝水……水这么万能，我们不禁想问，喝水能不能帮助减肥？
喝水，减肥必不可少的帮手。喝水不仅可以占据胃的空间，增加饱腹感，还可以消除口渴带来的饥饿感，帮助我们在减肥期间降低食欲。水可以助力脂肪燃烧，身体代谢1kg……继续阅读 »
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原标题：喝茶健康益处多 特殊群体需遵医嘱
俗语道茶 “冬饮可御寒，夏饮去暑烦”。夏天人们的饮水量会增多，但喝白开水没味道，喝“肥宅快乐水”又怕胖，茶水就成了不少人的选择。但爱喝茶的朋友最近却被 “喝茶易得肾结石”“长期饮茶恐增加肾结石风险”等谣言文章吓得不轻。到底怎么回事？咱们还是细细说来吧。
导致肾结石的原因有三类
找来这些……继续阅读 »
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原标题：平时喝咖啡，跌倒风险小
生活中不慎跌倒是常有的事，年轻人磕碰一下不打紧，但对于老人来讲，后果就可能较严重。正因如此，预防老年人跌倒已成为世界难题。不久前，西班牙马德里自治大学一项研究发现，平时有喝咖啡习惯的人，跌倒风险明显降低。
研究小组以居住在西班牙和英国两地的1.2万名60岁以上男女为对象，就咖啡饮用习惯与跌倒发生……继续阅读 »
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原标题：盲目给孩子进补，小心关爱变伤害
每位家长都希望孩子能健康茁壮成长，于是不少家长就想尽办法给孩子吃各种高营养、高蛋白食物，甚至会给孩子服用补充剂或滋补品。在此提醒：补剂有不同，服用需谨慎，用错了适得其反。
1.滋补品。许多有滋补作用的药品和食品中，大都含有激素成分，如生长激素或性激素（雌二醇或睾酮等），一旦过量服用，……继续阅读 »
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原标题：中国农业科学院植保所开发出广适用性的CRISPR/SpRY水稻碱基编辑系统
近日，中国农业科学院植物保护研究所作物有害生物功能基因组研究创新团队在国际著名学术期刊 Genome Biology 在线发表了题为“SpRY greatly expands the genome editing scope in rice w……继续阅读 »
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原标题：老人经常吃蘑菇 头脑灵活防痴呆
新加坡国立大学医学院的研究者发现，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低超四成。研究认为，蘑菇中含有一种独特的抗氧化剂和抗炎剂麦角硫因，能降低认知障碍发病率。人类无法自行合成麦角硫因，它的主要来源之一就是蘑菇。
这项研究收集了663名居住在新加坡的60岁以上老人的数据。研究团队考……继续阅读 »
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2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶（2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine，PhIP）是最丰富的杂环胺之一，是热加工富含蛋白质食品中常见的致癌物质。研究表明，PhIP可在啮齿动物中诱发结肠肿瘤，但其机制尚不清楚。天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室的……继续阅读 »
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![南开大学张燕教授和王硕教授：2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶对大鼠肠道细菌组成和_杏鑫代理1980](http://etaoshi.com/wp-content/themes/tpl3002/timthumb.php?src=http://etaoshi.com/wp-content/uploads/2021/01/bbfcfa8489687f8f7b9b0c0610f25fee.jpg&h=160&w=260&q=90&zc=1&ct=1)