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中新网9月12日电 据英国广播公司（BBC）中文网报道，近年来，越来越多的人开始成为素食者，因为人们觉得以素食为主的饮食更加健康。但英国最近一项研究显示，那些素食者与纯素食者中风的风险可能会更高。
该项研究结果发表在《英国医学杂志》上。研究人员跟踪了近5万人，历时18年之久。这些志愿者中，一半为食肉者，16000人为素食或……继续阅读 »
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消化不良、便秘、腹泻……当肠胃出现这些不适，症状严重时，需要服药治疗；如果不是很严重，通过饮食就可以调理。下面几种食物堪称“肠道守护神”，有上述困扰的人不妨一试。
富含有机酸的食物。醋、酸味水果（含苹果酸、柠檬酸等有机酸）有助于食物消化，因为它们可以起到类似胃酸的作用，特别适合胃酸分泌偏少的人食用。酸奶含有乳酸，也可以助消化。……继续阅读 »
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原标题：中国科学院东北地理与农业生态研究所冯献忠团队发现调控大豆类胡萝卜素含量的GmCCD4基因
类胡萝卜素广泛存在于植物、藻类和细菌中，是植物中重要的色素，赋予花和果实独特的颜色，且具有保护光合作用。类胡萝卜素是维他命A合成的前体物质，有利于保障人体器官的正常发育和免疫反应。脂溶性的类胡萝卜素能更有效地被人体吸收和利用，研究……继续阅读 »
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原标题：别黑化复原乳，它只是普通乳品之一
随着人们生活水平的不断提高，乳制品已然成为百姓日常生活中必不可少的营养来源。而复原乳作为乳制品中的一种，因其口感特别而受到一些消费者的青睐。 然而，近期朋友圈里频传，复原乳是“假牛奶”“牛奶中的地沟油”“营养流失严重”。其实，有“招黑体质”的复原乳，早就在网上“声名狼藉”。很多人说……继续阅读 »
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DNA甲基化是一种表观遗传现象，在人类疾病的发生、发展和治疗中起着重要作用。暨南大学理工学院食品科学与工程系的Junsheng Liu、Jun Liu、Xichun Peng*等人研究了黄芪多糖（Astragalus polysaccharide，APS）改善大鼠模型骨质疏松症的表观遗传机制。结果表明，APS能显著改变结肠上皮……继续阅读 »
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有人说，很多水果都是需要打甜蜜素来保证甜度的，例如西瓜、橘子、柚子、橙子等。很多人也受到影响，在购买水果时怀疑这些水果是否含有甜蜜素。这些传言是真的吗？
甜蜜素是一种无营养的甜味剂，学名为“环己基氨基磺酸钠”，是一种国际通用的食品添加剂，它价格便宜，是蔗糖价格的1/3，但甜度却是蔗糖甜度的30至40倍，因此使用范围较广。可……继续阅读 »
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原标题：专家发现氨基酸混合物高效分离新方法
近日，中国农业科学院麻类研究所麻纤维产品与加工技术团队在聚离子液体膜分离氨基酸混合物研究方面取得重要进展。研究发现，聚离子液体膜具有良好的机械性能，对氨基酸的分离效果好且具有优良的抗菌性和抗污染性，该研究为氨基酸混合物分离工业应用提供了新方法。相关研究成果在线发表在《胶体与界面科学（……继续阅读 »
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原标题：“清淡饮食”过度 小心营养不良
随着健康养生意识的增强，很多老人非常注重“营养饮食”问题。
今年70岁的刘阿婆对日常饮食很上心，按照网络上推崇的“清淡饮食”方式，常年一日三餐多吃青菜极少吃肉，做菜也极少放油。她本以为这样吃更健康，但最近总头晕、疲乏，到医院检查才发现轻度贫血伴严重营养不良。
营养科医生提醒，老年人日常莫……继续阅读 »
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原标题：抗糖等于抗衰老？
近年来，网上流传一种新的饮食理论：要想皮肤好，抗糖少不了。甚至一些以“冻龄”著称的娱乐明星，也纷纷晒出“抗糖”餐单。一时间，在爱美人士眼中，糖是衰老的“头号敌人”，吃糖会让人容易长斑、长痘，使皮肤松弛、下垂、长皱纹。有的人为了阻止糖分摄入，开始进行“抗糖饮食”，甚至连主食、面包、水果都不吃。
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原标题：科学趣发现
英国萨塞克斯大学发表在美国《实验心理学期刊》的研究报告表示，如果工作时足够专心致志，会帮助我们控制食欲，不会吃得过多。
研究分两部分。第一项研究中，科学家让志愿者在大量字母中寻找指定的一些字母。志愿者在完成任务过程中，科学家让一些图片轮番闪现在电脑屏幕边缘，志愿者的余光能看到，这些图片里有包括甜甜圈和巧克力……继续阅读 »
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