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原标题：吃素很难营养均衡，孕妇孩子不宜食素“当下的新素食主义者与过去最大不同在于，大众因为健康原因主动选择了素食，而不是因外界环境被动吃素。”首都保健营养美食学会副会长刘璐近日在接受中国妇女报·中国妇女网记者采访时这样说。
近几年，新素食主义风靡世界，其跳出简单的“吃或不吃”的惯性思维，把素食看成一种生活态度，以达到清心养生。……继续阅读 »
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原标题：虾青素是抗氧化之王？ 说法缺乏可靠证据支撑谣言热搜
这些年，有关虾青素的溢美之说流传甚广。比如，虾青素比维生素E的抗氧化能力强500倍，堪称“抗氧化之王”，可以美白、祛斑、抗炎、抗癌、抗衰老，还能预防心脑血管病、增强免疫力等。虾青素果真有这么神吗？
其实，抗氧化这个概念本身就有问题。因为人的生存很大程度上依赖各种氧化还……继续阅读 »
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原标题：李卓玉教授：葫芦素E通过缓和TFAP4/Wnt/β-Catenin信号通路对大肠癌细胞产生化学增敏作用
化学抗性和毒性是限制5-氟尿嘧啶（5-fluorouracil，5-FU）应用于大肠癌（colorectal cancer，CRC）治疗的主要障碍。因此，迫切需要鉴定出能使CRC细胞对常规化疗方法敏感的新佐剂。葫芦素……继续阅读 »
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近日，世界顶级综述期刊Chemical Society Reviews (IF = 42.846)收录了由华南理工大学孙大文院士团队撰写的文章Introducing reticular chemistry into agrochemistry(DOI:10.1039/C9CS00829B)。该文介绍了MOFs和COFs材料借助……继续阅读 »
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原标题：江苏省农业科学院质量安全所与浙江大学合作揭示了膳食富硒食用农产品的营养健康利弊
近日，江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所与浙江大学合作开展了摄食富硒食用农产品的营养健康利弊研究，研究成果“Benefit–risk assessment of dietary selenium and its associated……继续阅读 »
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原标题：全球新冠流行中牛奶的营养稳态功效
近日，农业农村部食物与营养发展研究所从人体稳态的角度详细阐述了牛奶如何在全球新冠疫情大流行中维持人体稳态调节作用，这为新冠疫情全球大流行期间及后疫情时代家庭、医院健康膳食提供了重要的参考及指导。相关研究成果在线发表于《食品科技趋势（Trends in Food Science &……继续阅读 »
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原标题：中国农业科学院油料所系统阐述食品脂质组学技术及应用
日前，中国农业科学院油料所油料品质化学与营养创新团队系统概述了近年来基于质谱的脂质组学技术的发展和在食品科学领域的应用研究进展，总结和展望了目前食品脂质组学研究存在的挑战和未来的发展趋势，为今后食品脂质的深入研究提供了指导和思路。该综述在国际知名期刊《食品科学与技术趋……继续阅读 »
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原标题：研究显示：素食者骨折风险更高
据英国《泰晤士报》11月23日报道，一项研究显示，相比吃肉和鱼的人，放弃所有源于动物的食物的纯素食主义者更容易骨折。
牛津大学研究人员的发现引发了对近来素食主义日益受欢迎将导致健康问题的担忧，除非素食主义者们安排好自己的饮食。英国国民保健署建议纯素食主义者仔细考虑他们摄入足够钙、铁和维生素……继续阅读 »
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共轭脂肪酸（conjugated fatty acids，CFAs）是一组具有共轭双键的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs）的位置异构体和几何异构体。CFAs有几个亚类，包括共轭亚油酸（conjugated linoleic acids，CLAs）、共轭亚麻酸（conjugat……继续阅读 »
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血管内皮功能障碍是高血压患者常见的血管内稳态障碍，其特征是内皮细胞氧化应激、恶性迁移、炎症反应和主动黏附反应。细胞外囊泡（extracellular vesicles，EVs）是血管细胞通讯的重要参与者，被认为是导致血管疾病发展的重要因素。然而，降血压肽对EVs诱导的内皮功能障碍的作用机制尚不清楚。在本研究中，华南理工大学食品……继续阅读 »
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