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原标题：女性主食吃太精，干扰睡眠
美国哥伦比亚大学医学院的一项新研究发现，食用精制碳水化合物可能是引起成年人失眠的一大原因。
研究团队从“妇女健康倡议”项目中选取了5万多名绝经后女性参试者，让她们持续填写完整的饮食日记。研究人员以食用精制碳水化合物后血糖骤升很有可能引发失眠为假设点，考察了摄入升糖指数较高食物女性的睡眠质量。分……继续阅读 »
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原标题：新研究称间歇性禁食益处多
现在有越来越多的人喜欢间歇性禁食，认为其可以减肥、增强精力，甚至延长寿命；也有很多人认为，间歇性禁食就是一个噱头。在最新一期《新英格兰医学杂志》上刊发的一篇综述文章中，美国约翰霍普金斯大学医学院神经学家马克·麦特森称，间歇性禁食确实有效，可以成为健康生活方式的一部分。
间歇性禁食通常分……继续阅读 »
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原标题：老人服药避开西柚
西柚，又名葡萄柚，汁多味美，含丰富维生素，与我们常说的柚子并不是一种水果。然而近年来，国内外文献报道超过80种药物可与西柚产生相互作用，其中40余种可发生严重副作用，且大多是中老年人的常用药。
这是因为，西柚可抑制药物在肠道的分解过程，导致药物以通常数倍乃至数十倍的剂量进入血液，造成药物在体内蓄积，增……继续阅读 »
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原标题：多吃开心果降血脂
如果说哪种食物是营养宝库，非坚果莫属，而开心果又是坚果中的佼佼者。近日，《美国临床营养学杂志》刊登中国人民解放军北部战区总医院梁琳琅和郭晓钟团队的新研究，在5种常见坚果中，开心果的降脂能力最强，其次是核桃。
不少研究发现，坚果具有降低胆固醇的作用，但不同类型的坚果在降低胆固醇方面的差异鲜有报道。新研究……继续阅读 »
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受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国
为什么吃素，网上有各种各样的说法，其中“人类天生适合素食”的观点广为流传，这究竟是怎么回事？
有文章通过比较草食动物、肉食动物以及人的解剖构造和生理功能，得出结论，“人的构造更适合素食”。理由是：1.人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食;2.人的唾液是弱碱性，较难溶解肉;……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
许多研究证明，脂肪组织通过刺激脂肪骨骼肌的葡萄糖摄取，抑制肝脏的葡萄糖生成，来维持葡萄糖的稳态。胰岛素与其受体结合后，下游的信号转导主要由胰岛素受体底物-Ras-有丝分裂原-活化蛋白激酶（IRS-RaS-MAPK）和IRS-1-磷酸肌苷-3-激酶-蛋白激酶B（PKB，称为Akt）（IRS-1-PI3K-Akt）控制。前者在各种……继续阅读 »
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最近一篇发表于《糖尿病护理》杂志上的科学研究认为：尽管对其他亚洲国家来说，多吃米饭的确会增加糖尿病风险，但对中国人来说，多吃米饭却不会显著增加糖尿病的风险，甚至一天吃450克大米，相当于煮出来的米饭5碗，都没事。这项研究结果适合用来指导我们的饮食生活吗？
这项研究中的受访者中，有4万多名中国人。其中，81%的受访者是小学和……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
深圳大学化学与环境工程学院食品科学与工程系范方辉助理教授于9月22日在食品领域国际顶级期刊Food Chemistry (2019 IF：6.306)刊发了题为：“Vibrational Spectra Analysis of Amorphous Lactose in Structural Transformation: Wa……继续阅读 »
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根据美国大观研究公司（Grand View Research，Inc.）的最新报告，到2027年，全球多元醇甜味剂市场规模预计将达到93亿美元，复合年增长率为6.4％。消费者对低热量食品的偏好以及人们对健康问题的日益关注，有望刺激该行业快速发展。
多元醇是从生物废料（例如白桦树皮、玉米芯、纸浆和造纸废料）中发酵或加氢产生的……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
上海海洋大学赵勇教授和王敬敬博士于2020年10月1日在食品领域国际著名期刊Food Chemistry（IF = 6.306）上在线发表了文章《Synthesis, antioxidant and anti-tyrosinase activity of 1,2,4-triazole hydrazones as antibro……继续阅读 »
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