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原标题：海带为啥要打结
海带炖排骨、海带炖豆腐……海带在我们餐桌上的出镜率很高，不少人好奇，为啥有些海带要打个结？
海带打结主要有以下几个目的，一是为了煮时不粘锅。海带富含可溶性海藻胶，很容易互相粘在一起，一不小心就可能煮糊了，粘在锅底，不容易清洗。打个结能很好地避免这个情况。二是为了方便夹取。海带煮过之后表面很滑，用筷……继续阅读 »
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原标题：老人饮食不健康，易患眼病
近日，美国纽约州立大学布法罗分校发布研究提示，食用大量红肉和加工肉类、油炸食品、精制谷物和高脂乳制品等不健康食品的老人，患上黄斑变性眼病的风险比普通老人高出3倍。
黄斑变性是一种不可逆转的眼部疾病，其严重影响视觉功能，妨碍患者的日常生活，降低老人的晚年质量。研究人员考察了近300名老人在18……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
原标题：喝茶为何“苦尽甘来”
都说人生如茶，常常有“苦尽甘来”这一说，有人因为茶苦涩而不喜欢喝茶，但也有人因为茶的回甘而喜欢上茶，甚至有人以是否喝茶回甘来评判茶叶质量的好坏。那么，喝茶为什么会回甘呢？回甘效应到底跟茶叶质量有关吗？本报特邀原国家茶叶质检中心教授级高级工程师、国家一级评茶师沈红为大家解答。
回甘主要由苦涩味与……继续阅读 »
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原标题：百菜不如白菜
入冬之后白菜就成了许多人家餐桌上的主打蔬菜。我国是白菜的原产地，人工栽培白菜始于魏晋，唐代大白菜开始广泛种植，两宋时期基本普及，达到了“南北皆有之”的程度。
“白菜”一名始于宋朝，这个名字是如何得来的呢？明代李时珍给出了说法。他在《本草纲目》中说：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故名菘。今谓之白菜……继续阅读 »
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国家卫生健康委食品司有关负责人透露，为更好满足消费者的营养和健康需求，我国将对《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（简称《标签通则》）进行修订，目前已进入官方征求意见阶段。修订后的《标签通则》将强制企业标示与全民营养健康相关的成分，如糖、饱和脂肪酸等。在自愿性标识中，鼓励企业对盐、糖和油的含量作出声明，使用“中国居民膳食……继续阅读 »
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10月12日，第四届中国食品产业发展大会暨中轻食品工业管理中心技术专家委员会年会在上海举行。中国轻工业联合会副秘书长、中轻食品工业管理中心主任于学军作2020年1-7月食品行业运行分析及全年展望报告，报告显示在疫情冲击下，食品工业应急能力亟待提高。
2020年1-7月食品工业运行情况及全年运行展望报告显示，1-7月，食品工……继续阅读 »
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10月5日，黑龙江9人在家中聚餐食物中毒，已致8人死亡，1人仍在抢救。他们共同食用了自制“酸汤子”，而该食材已在冰箱冷冻1年。昨日，黑龙江方面传来消息：经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
此前，当地公安机关……继续阅读 »
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如今，越来越多的农产品品牌尝试用不同的方式，与追求新奇的年轻群体沟通，拉近与他们的距离。土土的农产品凭何吸引年轻人的目光？看看国外的博特小胡萝卜、都乐、佳沛、日本米PeboRa等品牌是如何成功拿下新生代的。
举办酷酷的营销活动
在北美，美国百年农产品企业博特农庄的Baby Carrots（小胡萝卜）每年销售100亿袋。
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由于纳米载体系统具有可以提高生物活性物质的生物利用度和溶解度，以及增强其在胃肠道内的停留时间，因其纳米级的尺寸能够进入并渗透到活体组织和细胞中，在胃肠道中的恶劣条件下具有较高的稳定性等特殊优势，迅速得到了普及和发展，并引起了广泛的关注。伊朗德黑兰大学的Mehdi Mohammadian、Zahra Emam-Djomeh等在本……继续阅读 »
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近年来，能将传统文化与时下潮流相融合的“国潮”之风在各行各业越刮越猛，食品行业更是各类“国潮”“新国货”经典层出不穷，成为年轻人“口味+文化”的新宠。今年国庆期间，全国各地借力“国潮”，打造丰富多彩的餐饮与零售促销活动，成为消费复苏的新亮点。
借力传统 IP开发让人“吃出文化”
“十一”期间，随着旅游热中高涨的“西北……继续阅读 »
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