责任编辑：食品科学
肠道微生物的功能对宿主代谢健康的影响越来越大，饮食是影响微生物群组成最重要的因素之一。饮食与肠道微生物之间的紧密联系表明了各种常量营养素（包括脂质）的关键作用，但各类饮食脂质如何与微生物群相互作用尚不明确。鞘脂是大多数食物的生物活性成分，也是由重要的肠道微生物产生。这使得鞘脂成为形成饮食与微生物群相互作用的候选物质。本研究中，……继续阅读 »
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今年上半年，疫情影响下的特定消费需求，使方便食品行业在逆势中呈现爆发式增长。相关数据显示，今年上半年，行业迎来意外转机，其中二季度新增企业达2312家，同比增长98%。从地区分布来看，广东以近2.5万家企业排名榜首，甘肃、浙江紧随其后。此外，2019年行业知识产权数量已达246个。今年二季度同比增长98%。
我国占据了全球……继续阅读 »
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突如其来的新冠肺炎疫情给世界经济带来了巨大影响，各行各业几近遭受重创。而中国奶业，面对冲击与挑战依然保持了良好的发展态势：今年上半年生鲜乳产量1431万吨，同比增长7.9%，是为数不多逆势上扬的行业之一。
随着目前我国疫情防控工作进入常态化，生产生活秩序已经全面恢复。面对后新冠肺炎疫情时代，我国奶业又该如何实现可持续发展？……继续阅读 »
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在临床上有很多孩子都会对某一种或几种食物过敏，一吃就全身起红疹，或者一吃就拉肚子、呕吐。这是因为孩子的消化系统还没发育完全，肠道内的蛋白水解酶活性没达到成年人水平。比起大人，孩子确实更容易发生食物过敏。那是不是这些食物一时不能吃，就一世不能吃了呢？今天就来聊聊如何对付宝宝食物过敏，过敏的食物怎么替换。
未发育完全的身体 有时会……继续阅读 »
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奶制品是生活中人们补充蛋白质、维生素等多种营养物质的最佳选择，而牛奶作为鲜奶“大户”，也陪伴了许多人的成长。最近几年，市场上不同种类的奶也越来越多，牛奶、羊奶、骆驼奶……网上盛传一种说法，骆驼奶营养价值比牛奶高出许多，价格也比普通牛奶高出数倍，经常喝有降血糖的功效。那么，事实真的是这样吗？
其实不然。
骆驼奶与普通牛奶……继续阅读 »
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据法新社巴黎9月2日报道，欧洲的专家当地时间周三表示，与肥胖有关的炎症反应和免疫反应可能有助于解释为什么新冠肺炎患者有可能会出现更严重的后果。
随着新冠病毒的传播在全球范围内造成超过80万人死亡，有一点越来越明显，那就是合并症会使患者面临更大的风险。
在欧洲和国际肥胖大会上介绍成果时，研究人员说，肥胖患者脂肪组织累积所引起的炎……继续阅读 »
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最新发布的流行病学数据显示，中国18岁以上成人糖尿病患病率已高达12.8%，比2017年公布的统计数据10.9%，足足上升了1.9%！据此推算，中国成人糖尿病患者人数为1.298亿！广东省医学会内分泌学分会主任委员、中山大学附属第一医院内分泌科主任李延兵教授介绍，糖尿病的发病率越来越年轻化，30-40岁人群已渐成“主力军”，她……继续阅读 »
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后疫情时代，中国方便食品行业如何抓住机遇，保持稳健发展？科学技术是核心！为此，中国食品科学技术学会通过多年来对数十家方便面、挂面、速冻、休闲食品、咸味香精调味料、机械设备等企业的深入调研，及与科技界和产业界专家的多层次研讨，凝炼出2020年中国方便食品产业发展中，需共同破解的十大科学技术问题的共识，并于9月3日在北京召开的第二……继续阅读 »
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咖啡因是一种会上瘾的物质，大量孕妇每天都会摄入。因此，重要的是，女性应该得到关于咖啡因潜在危害的可靠循证建议。冰岛雷克雅未克大学心理学系的Jack E. James通过这篇叙述性综述调查了孕妇咖啡因摄入和负面妊娠结果之间的关联性证据，并评估了目前关于孕妇咖啡因摄入的健康建议是否可靠。
对将咖啡因和含咖啡因饮料与妊娠结果……继续阅读 »
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近年来，通过全面实施粮安工程、产后服务体系建设，积极推广粮食产后减损技术应用，粮食仓储环节损失明显降低，但我国粮食产后损失依然严重，减损任务艰巨。
近日，粮食浪费成为公众关注热点。不过，相比“舌尖上的浪费”，我国粮食从生产到加工链条上的损失却鲜为人知，但同样触目惊心。来自国家粮食和物资储备局的数据显示，目前，我国粮食在储藏……继续阅读 »
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