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浙江工商大学食品与生物工程学院的傅玲琳教授于8月20日在食品领域国际顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF = 7.862) 上在线发表了文章《Dietary protein-phenolic interactions: characterization, ……继续阅读 »
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华南理工大学孙大文院士于9月8日在食品领域国际顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF = 7.862) 上在线发表了文章《DNA functionalized metal and metal oxide nanoparticles: principles a……继续阅读 »
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央视市场研究（CTR）近日发布今年上半年中国媒体市场、广告市场以及消费市场发展趋势报告。其中，由凯度消费者指数大中华区总经理虞坚披露的《2020中国消费市场报告》（以下简称《报告》）显示，受疫情影响，中国社会消费品零售总额在今年上半年的损失达到2.2万亿元，仅城市快消品这个单一市场的损失就预估高达440亿元。无论是消费品类、消……继续阅读 »
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调味品属于快消品大类，这一品类的普通定价逻辑是追求性价比，即品质提升速度要大于价格抬升速度，即低质低价、中质中价、高质高价或高质中价、中质低价。
但价格和价值的关系在实战中并非逻辑推理那么简单，什么是价值？价值能带来未来的自由现金流折现，该如何定价？比如休闲食品，按照克单价计算，休闲食品头部电商的渠道品牌是中质高价的策略。……继续阅读 »
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舌尖上的松茸怎么就濒危了？
日前，被誉为“万菌之王”的松茸，首次被世界自然保护联盟列入世界濒危物种红色名录。
松茸一直都是极为珍贵的天然菌，也是我国二级濒危保护物种。那么，松茸为什么会如此珍稀，又为什么会濒临灭绝呢？科技日报记者采访了国内知名野生菌研究专家。
“万菌之王”并非浪得虚名
松茸学名为松口蘑，别名松蕈……继续阅读 »
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参考消息网7月30日报道 据美国《纽约时报》网站7月29日报道，一项新研究声称，铅污染问题的严重程度远超人们此前估计，全世界有三分之一儿童（总计约8亿人）的血铅含量之高令人无法接受，其健康因此受到威胁。
这项发布于7月29日晚的研究认为，铅无处不在——从熔炉和明火产生的烟尘到汽车电池，从剥落的旧油漆到旧水管再到电子垃圾堆积场，……继续阅读 »
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生产经营转基因食品，食品标识上应显著标示“转基因”字样。此外，“零添加”“特供”“特制”“特需”等词语也不允许出现在食品标识上。为规范食品标识的标注，《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》在国家市场监管总局网站上公开征求意见。
●生产日期和保质期文字高度不得小于3毫米
拿到一包食品，翻来覆去找不到生产日期或保质期的情况……继续阅读 »
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从7月16日起，广东进入一年中最闷热的“三伏天”。夏天和冷饮最配了，这个夏天以元气森林、零度可口可乐为代表的无糖零热量饮品受到消费者追捧。无糖零热量饮料真的这么健康吗？记者对市场上的无糖饮料作了一次调研。
人造甜味剂为主流
记者选择可口可乐、健力宝、娃哈哈等12款主打“无糖”或者“零热量”的饮料，对其配料表进行分析发现……继续阅读 »
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随着消费者口味的升级，一些以特色菜品为主营业务的餐饮门店越来越火爆。据美团点评餐饮学院《2019酸菜鱼市场发展报告》称，2019年酸菜鱼新开门店存活率高达97%，其中经营半年至一年的门店存活率接近90%。美团点评餐饮学院发布的数据显示，2016年，全国酸菜鱼门店数为1.3万家，2018年第四季度全国酸菜鱼门店数量已近3万家，在……继续阅读 »
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随着工业的发展，先进技术被更多地用于食品生产，货架上的精加工食品越来越多。然而，很多的证据表明，精加工食品的高摄入量可能增加非传染性疾病的患病风险。那么，究竟什么是精加工食品？有什么方法可以减少对其的摄入？
潜在健康风险增加
一直以来，人们都通过食品加工技术让食物变得更加安全、美味且耐保存。比如对牛奶进行巴氏杀菌以减少有……继续阅读 »
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