华商报讯（记者 李琳）日常生活中市民应该注意哪些食品安全风险？如何更科学地预防食源性疾病？7月27日，西安市30多位市民及大学生首次走进陕西省疾控中心，参加食品安全风险监测实验室开放日活动。

监测点覆盖全省 有风险及时预警

据省疾控中心营养与食品安全所专家介绍，根据国家要求，从2010年起，我省每年都会进行食品安全风险监测，监测项目主要包括化学污染物、微生物及致病菌、放射性污染物以及食源性疾病监测，监测范围为全省各市、县全覆盖，涵盖食品生产及流通领域，市民生活中常见的各类食品品种均在监测之列。一旦发现问题，会形成专题报告向政府部门提交，进行食品风险预警，相关职能部门会根据预警信息来加强监管。

总体来看 我省食品合格率较高

据了解，我省总体食品合格率较高。但在监测中，也发现了一些问题。

近年来监测发现，食品中重金属的污染需要引起重视，比如铅、镉、汞、砷、铬等均有检出。食品添加剂中，含铝添加剂超标使用较为严重，比如油条、海蜇、中式糕点、街头流动餐的灌饼，都发现铝超标现象。

在熟肉制品、辣椒、花椒中检出非食用物质，蔬菜发现有禁用有机磷等农药，养殖鱼类检出孔雀石绿等药物，猪肉、鸡肉中检出氯霉素。其中鸡蛋中检出的残留药物种类较多，包括氯霉素、金刚烷胺、甲硝唑、环丙沙星等，说明在动物养殖过程中仍有使用违禁药物情况。

监测发现，婴幼儿配方食品致病菌指标趋好。学生午餐、学校周边即食儿童食品、街头流动快餐等餐饮食品致病菌监测结果总体满意。

专家表示，我省食品安全总体状况良好，对于一些检出的危害物质，大家不要过于担心，在平常饮食中注意食物品种多样、均衡、适量，就能防范风险。

纸质餐饮具易增白剂超标要少用

专家特别提醒现场市民，要少用纸杯等纸质餐饮具，尽量多使用传统餐具。据介绍，食用纸制品中被检出增白剂，其中纸碟、纸盘、食品垫纸、蒸笼纸等检出率较高，纸杯和纸碗检出率相对较低。

据介绍，国家规定禁止使用荧光增白剂，但有的生产厂家为了使纸质餐饮具看上去更洁白靓丽，在原纸加入了荧光增白剂。这些物质一旦进入人体，对身体健康有害。对颜色太亮和太薄、太软的纸质餐饮具，则谨慎购买和使用。

警惕“冰箱菌”容易引发孕妇流产

正值盛夏，食品容易腐败变质。专家特别提醒大家注意防范近年来新检出的一种病菌——单增李斯特菌，该菌对孕妇、免疫力低下者及老年人群存在较大危险，容易引发孕妇流产。

单增李斯特菌是食源性致病菌，也叫“冰箱菌”，该菌多在散装熟肉制品、凉皮等凉拌米面食品、冷冻饮品中检出，该菌在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。因此，爱吃冷藏食物的人感染风险更高。

由于单增李斯特菌怕热，所以，建议在食用冷藏食品前充分加热，一般加热至 60℃-70℃经5-20分钟即可。

专家特别提醒，孕妇要注意不吃久存冰箱的食物，不吃生冷食物，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食（即使它们有密封包装或存放在冷藏条件），不生吃水产品。