银耳是山珍海味中的“八珍”之一，为高级天然滋补食用和药用真菌，银耳自古被列为饮食和养生的“上品”。秋天天气又比较干燥，无论是身体里还是皮肤都需要滋润滋润，银耳可以说在一年四季里都比较适合食用，但是相对来说秋天特别适宜食用银耳。那么，秋季吃银耳究竟有哪些好处呢？

秋季吃银耳的好处

润肺保肝

中医认为，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。现代临床研究发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺源性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

美容养颜

银耳含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用。经常服食银耳，可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为秋季美容护肤佳品。

益智健脑

银耳含磷，磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙也是脑代谢不可缺少的重要物质。

润肠减肥

银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康。

滋阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

银耳的三种吃法

冰糖银耳莲子汤

冰糖银耳汤是一道传统的汉族甜点小吃。口感滑润，香甜醇美。能够滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃，且味道甘美。

做法：

1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右;

2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可;

3、将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时;

4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟;

5、出锅前加入冰糖搅化即可。

百合莲子银耳汤

用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效;加入薏米仁可同时祛湿。

做法：

莲子去心，与百合一起加水适量煮至烂熟，入冰糖调味。或用鲜百合60克或百合干后研成的粉30克，同粳米100克煮粥，适量调入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。

糖桂花莲子银耳汤

冰糖桂花莲子是一道美食，口味甜，有滋阴养血，补脾安神功效，可用于治疗神经衰弱。

做法：

1. 取银耳一头半，泡入水中1个半小时。去黄色蒂。期间要多次换水，以泡掉银耳熏制过程中硫磺等不良物质。

2. 红枣也要泡，莲子泡不泡无所谓。因为我们家人都不吃莲子，所以我把这一步省了。

3. 将泡好的银耳和冰糖一起放入水中，调至最大的火，煮到沸腾。水一定要放充足，因为银耳在煮的过程中吸水，蒸发也会流失一部分水分，水一定第一次就放足，中间放水的话，口感肯定是不好的。

4. 在这样子沸腾的时候，搅一搅，免得粘锅。

5. 放入泡好的红枣，同时将火转到小火。连续烧一个多小时，直到尝一尝这糖水发稠，粘粘的，就好了。在此期间，记得拿勺子搅搅。

6. 撒上桂花，这一步不要省略哦，真的是香香的~~~~~