责任编辑：食品科学

贵州大学酿酒与食品工程学院吴远根教授领衔的食品安全检测课题组，最近利用多孔Co₃O₄纳米片的过氧化物模拟酶活性，制备了一款用于快速检测草甘膦农药残留的新型比色纳米酶片，相关成果于2021年3月16日发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry （JAFC）期刊上，这也是该课题组本月第二次在JAFC上发表研究论文。JAFC由美国化学学会（ACS）出版，是食品科学和农林科学领域的国际权威期刊，最新影响因子为4.192（2019年），在中科院基础版和升级版的大类分区中均列为1区。

农产品中草甘膦农药残留的现场快速检测仍然是一个挑战。本文通过多孔Co₃O₄纳米片在聚酯纤维膜上的物理吸附，成功制备了一种用于快速检测草甘膦农药残留的新型比色纳米酶片。草甘膦能特异性地抑制多孔Co₃O₄纳米片的过氧化物模拟酶活性，从而通过区分所建立的纳米酶片的颜色强度的变化来实现草甘膦的视觉检测。制备的纳米酶片具有良好的灵敏度和选择性，用肉眼检测草甘膦的检出限为0.175mg·kg^-1。它能在10 min内有效检测草甘膦，色斑保持20 min以上，纳米酶片在检测和贮存过程中不易受外界环境的影响。

与蛋白类自然酶等相比，纳米酶化学本质为无机或金属类材料，具有制备简单、成本低廉、催化性能稳定等多种优势。该比色纳米酶片的检测效率较高，具备良好的检测灵敏度和稳定性，有望应用于农产品中草甘膦农药残留的快速筛查。