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食品专业面对面
食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是北京工商大学食品与健康学院：
01北京工商大学简介
北京工商大学是北京市重点建设的高水平研究型大学，1999年6月经教育部批准由北京轻工业学院与北京商学院合并，机械工业管理干部学院并入组建而成。北京商学院先后隶属商业部、国内贸易部，前身是中华全国供销合作总社干部学校和中央商业干部学校。北京轻工业学院创建于1958年，是我国最早建立的一所轻工业高等学校。
合并组建后的北京工商大学步入了新的发展时期，综合实力显著增强，现已发展成为理、工、经、管、文、法、艺等学科相互支撑、协调发展的多科性大学，并将按照“特色、内涵、规范、质量”八字方针，努力实现特色鲜明的高水平研究型大学发展目标。
学校现设16个学院、1个教学部；拥有2个国家级检测中心、1个国家级实验教学示范中心、2个国家级虚拟仿真实验教学中心（项目）、1个国家工程实验室、1个科技部中国-加拿大联合实验室、1个北京市高精尖中心、4个北京市重点实验室、1个环保部重点实验室、1个北京市实验室、1个北京高等学校工程研究中心、1个北京市工程技术研究中心、3个省部级研究基地、1个北京市智库基地、2个省部级协同创新中心、4个北京市高校实验教学示范中心；学校现有一级学科博士学位授权点2个，联合培养博士学位授权点1个，一级学科硕士学位授权点17个、硕士专业学位授权点17个、本科专业57个。
学校总占地面积83万平方米，其中阜成路校区21万平方米，良乡校区62万平方米。总建筑面积51.88万平方米，其中阜成路校区20.25万平方米，良乡校区31.63万平方米。固定资产总值30.25亿元。图书馆馆舍总面积25793.1平方米，截至目前，图书馆拥有纸质文献186万余册、中外文期刊768种、报纸63种、1290109万电子书，中外文数据库98个。
02食品与健康学院简介
北京工商大学食品与健康学院设置食品科学与工程和食品质量与安全、食品营养与健康三个本科专业。食品科学与工程专业是国家级一流本科专业建设点、国家级特色专业建设点、北京市特色专业，拥有食品科学与工程一级学科硕士和博士学位授予权。通过IFT、IUFoST两个食品专业权威国际认证。食品质量与安全专业是国家级一流本科专业建设点、北京工商大学特色专业，入选国家第一批“卓越农林人才教育培养计划”，是我校的本科教学改革试点专业。食品营养与健康专业是新增本科专业，于2021年招收首届学生。
食品与健康学院拥有专任教师82人，其中教授22人、副教授38人，100%具有博士学位。教师队伍中拥有中国工程院院士1人、“万人计划”科技创新领军人才1人、“新世纪百千万人才工程”国家级人选2人、“国家自然科学基金优秀青年基金”获得者1人、享受“国务院特殊津贴专家”5人。教师中35岁以下青年教师占全部教师的39%，是一支极具发展潜力的教师队伍。
学院科研实力雄厚，近五年主持国家科技支撑计划、国家973计划、863计划等多项国家级、省部级项目及横向项目180余项。作为第1完成人获国家科学技术进步二等奖3项、国家技术发明奖二等奖1项、省部级科技进步奖一等奖5项。2020年位列“软科中国最好学科排名”第7位、2021年位列“软科世界一流学科排名”全球第20位，并进入ESI农业科学领域排名世界前3‰。
学院拥有北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心、“中国-加拿大”食品营养与健康联合实验室、北京市食品添加剂工程技术研究中心等多个省部级教学科研平台，仪器设备总价值1.2亿元，100万元以上高精尖科研仪器设备80余套。本科生入学即可获得一对一的导师指导以及参与科研机会。
此外学院与多所国外大学保持着密切合作，本科生可参与我校“2＋2”、“3＋1”国际交流项目；本专业还是我校食品科学与工程（国际）专业、“外培”和“双培”计划的实施单位。近五年，累计通过学校合作办学项目出国学习100余人，通过其他途径出国留学15人。
毕业生就业范围广泛，包括在政府职能部门负责食品生产及流通监管，在相关企业从事技术研发、生产管理，以及在科研院所、高等学校从事科研教学工作，也可以报考研究生或出国留学进行继续深造。近五年约三分之一的毕业生出国深造或国内就读研究生。
03食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业为教育部首批国家级一流本科专业建设点，国家级特色专业，北京市属高校首批重点建设一流专业，以及首批同时通过IFT和IUFoST工程教育专业认证的专业。
培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，具有高度社会责任感和社会主义核心价值观，良好的工程创新意识和实践能力，较好的掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，能够在食品产业及相关领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的专业人才。
主干课程
食品工程原理、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养学、食品新产品设计与研发、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
专业优势
食品科学与工程专业为教育部首批国家级一流本科专业建设点，国家级特色专业，北京市属高校首批重点建设一流专业，以及首批同时通过IFT和IUFoST工程教育专业认证的专业。由中国工程院院士孙宝国领衔的师资队伍共40人，含教授11人，副教授17人，100%具有博士学位。通过“全程全员导师制”等制度，本科生入学即可获得一对一的导师指导以及参与科研机会。
就业与深造
近5年我专业毕业生就业率均在98%以上，其中33%左右的毕业生出国深造或国内就读研究生。毕业生就业去向主要为食品相关的研究机构，企业，政府部门和社会机构。通过我校与国外高校的合作关系，学生可参与 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”项目的国际交流。近5年，累计通过学校合作办学项目出国学习100余人。
04食品质量与安全专业简介
教育部国家级一流本科专业建设点，国家第一批“卓越农林人才教育培养计划”专业点，“教育部新工科研究与实践项目”以及“北京市高校优秀本科与人团队”依托专业，北京工商大学的特色专业，首批深度课程改革试点专业、本科教学综合改革试点专业。
培养目标
本专业培养适应国家经济社会和食品产业发展需要、具有家国情怀、国际视野、厚生品格、创新素养的一流人才，德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。培养掌握现代食品科学基础理论、品质评价和质量认证知识、全供应链过程管理和安全控制技术，富有创新思维与实践能力，能在食品质量与安全及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、品质控制、监督管理和教育教学等工作，具备终身学习能力的科技服务型人才。
主要课程
无机化学、有机化学、分析化学（含仪器分析）、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品原料学、食品添加剂、食品营养与卫生学、食品质量与安全管理学等。
实践教学
专业立足产学研合作，依托“食品质量与安全北京实验室”、“北京市食品安全与质量检测平台”、“食品添加剂与安全重点实验室”、 “北京市食品添加剂工程技术研究中心”及“北京食品营养与人类健康高精尖创新中心”等平台，仪器设备总值达1.25亿元，100万元以上设备80余件，实验室面积达15000 m2，为教学和科研提供了优质的资源和平台。专业在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加强专业的交叉融合和优质教育资源的充分共享，构建高校协同育人体系，先后与中粮集团、中粮营养健康研究院、北京三元集团公司、北京味食源食品科技有限责任公司等30余家北京企业开展科研合作，形成7家共建实践基地并成立科研成果转化基地，推进国家经济的发展与建设。
就业与深造
专业为有志于深造的学生提供各种便利条件，通过与国外高校的合作关系，学生可参与 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”项目的国际交流。近五年专业毕业生就业率在98%以上，主要就业去向为食品质量与安全领域研究机构、政府部门、企业和社会机构。其中约1/3的毕业生出国深造或国内就读研究生。
05食品营养与健康专业简介
食品营养与健康专业2020年批准设置，2021年开始招生。本专业围绕食品营养保障、食品营养科学、食品安全、健康大数据等研究的热点领域开展专业培养，其所属食品学科在2020“软科中国最好学科排名”中位列第7。专业依托国家级特色专业建设点和北京市重点学科 “食品科学”。2005年获食品科学专业硕士学位授予权，2012年获“服务国家特殊需求博士人才培养项目”、2018年获食品科学一级学科博士学位授予权，实现了本科生到博士后的全面覆盖。
培养目标
本专业以国家2030健康中国计划为核心目标，从传承中华饮食文化为出发点辅以心理学和伦理学知识，为学科健康发展提供深厚的人文底蕴及精神关怀。同时以自然科学素养、批判辩证能力、创新能力、终身学习能力、友善协作能力和组织管理能力为培养基础，为社会输送营养健康领域应用型高级专门人才。
主干课程
无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、品工艺学、食品营养学、食品毒理学、细胞生物学、食品卫生学、医学统计学、流行病学、中国饮食文化、基础营养学、医学数据库与文献检索。
实践教学
本专业毕业生将以服务首都核心职能为出发点，教学侧重具体实践功能，课程体系及课程设置围绕提高学生的实践和创新能力进行优化，配合课内实验，课后学研，实践环节检验三步走的课程配套学习及管理制度。以科研创新引领本专业教学，立足于食品营养与健康专业，形成基础理论与实践有机结合的教学方式。构建服务于课程体系、实践于复合性人才培养要求的“教研融合体系。
主要实践环节包括身体素质基础训练、金工实习、劳动教育、专业实习、毕业实习、创新创业教育、毕业实习及论文（毕业设计）、科研训练、社会实践、公益劳动等。
就业与深造
专业为有志于深造的学生提供各种便利条件，通过与国外高校的合作关系，学生可参与 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”项目的国际交流。学生毕业后可从事食源性疾病流调与预防、公共及大众营养、食品质量检测及监督、功能食品的研究与开发等工作。
欢迎报考北京工商大学食品与健康学院
