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食品专业面对面
食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是天津商业大学生物技术与食品科学学院：
天津商业大学介绍
天津商业大学原名天津商学院，由国家商业部和天津市人民政府于1980年创建。1998年学校实行中央与地方共建、以地方管理为主的管理体制。2007年学校更名为天津商业大学。
学校位于天津市北辰区光荣道409号，占地面积近1340亩，建筑面积近51万平方米，教学科研仪器设备总值5.56亿元。图书馆现有中外文藏书220.87万册，每年订阅中外文报刊756种（册），中外文数据库56个，电子图书463.73万册。
学校在校生2.29万余人，设有机械工程学院、经济学院、管理学院、会计学院、生物技术与食品科学学院、法学院、公共管理学院、马克思主义学院、外国语学院、理学院、信息工程学院、国际教育合作学院、艺术学院、高职与继续教育学院14个学院和大学外语教学部、基础课教学部、体育教学部3个教学部。现有59个本科专业（方向），11个硕士学位授权一级学科点，12个专业硕士学位类别。学校具有推荐优秀应届本科毕业生免试攻读研究生资格，以及港澳台研究生招生资格和同等学力人员申请硕士学位授予权。
学校坚持以学科建设为龙头，经济学、管理学、工学、法学、文学、理学、艺术学等学科门类协调发展，相互支撑，具有鲜明的商科特色。动力工程及工程热物理学科入选天津市一流学科建设名单，冷链物流、现代服务业学科群入选天津市特色学科群建设名单。学校现有7个市级重点学科、1个教育部工程研究中心、1个天津市工程中心、2个天津市重点实验室、2个国际联合研究中心，2个天津市人文社会科学重点研究基地、2个天津市高校智库，另建有多个校级研究院、所、中心。
学校坚持培养具有高度社会责任感、深厚商学素养的复合型应用型创新创业人才，建立起了“意识、知识、能力、体验”四位一体的创新创业教育体系。学校获批国家级一流本科课程3门、天津市级一流本科课程17门；拥有国家级精品资源共享课1门，市级精品课16门。8个专业获批国家级一流本科专业建设点、12个专业获批天津市级一流本科专业建设点。建有4个国家级特色专业，11个天津市品牌专业，5个天津市战略性新兴产业相关专业，8个专业为天津市优势特色专业建设项目，12个专业为天津市应用型专业建设项目。金融学专业为国家级专业综合改革试点专业，食品科学与工程专业为国家第一批卓越农林人才教育培养计划改革试点专业，能源与动力工程专业为天津市综合改革试点专业、天津市“卓越工程师人才培养”试点专业。
学校建有“国际酒店管理”国家级人才培养模式创新实验区，中国旅游及饭店业优秀人才培养基地，“天津商业大学-烟台冰轮股份有限公司工程实践教育中心”国家大学生校外实践教育基地。拥有国家级实验教学示范中心2个，天津市级实验教学示范中心（含建设单位）10个，天津市级虚拟仿真实验教学中心1个，天津市A级(优秀)高校众创空间1个。近年获市级教学名师奖13人，市级教学创新团队2个，市级教学团队15个。
学校坚持实施“人才强校”战略，有一支高水平的师资队伍。现有专任教师1040名，其中正高级158名，副高级300名；具有博士学位者470名。拥有教育部长江学者奖励计划特聘教授1人、国家万人计划领军人才1人、享受政府特殊津贴专家4人、“新世纪百千万人才工程”国家级人选1人、教育部“新世纪优秀人才支持计划”人选3人、天津市杰出津门学者1人、天津市有突出贡献专家2人、天津市“131”创新型人才培养第一层次人选12人、天津市“五个一批”人才5人、天津市创新人才推进计划中青年科技创新领军人才1人，天津市“131”创新型人才培养团队1个、天津市高等学校创新团队5个，现有兼职博导19名，合作博导11名。
学校坚持国际化发展，推进国际交流与合作，先后与美国、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、法国、日本、韩国、罗马尼亚、波兰等国家的30多所高校建立了紧密型合作伙伴关系，开展多种形式的合作交流。与美国佛罗里达国际大学、澳大利亚查理斯特大学、美国东密西根大学等学校开展了本科和硕士研究生层次的合作办学，合作办学项目顺利通过教育部中外合作办学项目评估，酒店管理（中美合作）专业被武汉大学中国教育质量评价中心、中国科学评价研究中心评为2014-2015年、2017-2018年中国酒店管理专业大学竞争力排行榜第一名。
学校全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人根本任务，秉承“育经世之商才，授致用之术业”的办学理念，以“笃学 弘毅 明德 济世”为校训，立足区域性、应用型、商科特色的办学定位，坚持创新发展、协调发展、内涵发展、特色发展、转型发展、开放发展，建设商科特色鲜明、对接社会需求的高水平大学，服务经济社会发展。
生物技术与食品科学学院介绍
天津商业大学生物技术与食品科学学院的前身是成立于1982年的天津商学院食品工程系。学院现设有食品科学与工程系、生物工程系、制药工程系、化学系，在校本科生、研究生近2000人。
学院拥有食品科学与工程、轻工技术与工程一级学科硕士点，生物与医药专业学位硕士点。食品科学与工程为天津市重点学科, 入选2020年软科“中国最好学科”榜单，位于全国前30%，排名第31。在软科中国最好学科排名中位居食品科学与工程类前30%。拥有食品科学与工程、生物工程、制药工程、生物技术、食品质量与安全、应用化学等6个本科专业。食品科学与工程为国家一流专业、国家“卓越农林人才教育培养计划”专业、天津市品牌专业。食品质量与安全为天津市战略性新兴产业相关专业。生物工程为天津市一流专业、天津市品牌专业。
学院现有教职工104人，其中教授18人，副教授22人，其他各类副高级职称人员16人。59人具有博士学位。拥有中国工程院院士名誉教授1名，国务院特殊津贴专家1名，国家级优秀教师2名，天津市劳动模范2人、天津市“五一”劳动奖章获得者2人，天津市教学名师1人，天津市突出贡献专家1人。
学院拥有国家级食品与药品实验教学示范中心等多个实验教学平台，实验室面积8700平方米，10万元以上大型精密仪器设备150台（套），仪器设备固定资产上亿元。拥有天津市食品生物技术重点实验室、天津市食品科学与工程国际联合研究中心等科研平台。对接区域经济社会发展需求、面向企业开展技术创新合作与服务，在肉、乳、粮食、果蔬等加工、保鲜与安全检测，食品与生物发酵等方面形成特色与优势。近五年，获天津市科学技术进步奖一等奖1项，天津市科学技术进步奖二等奖2项，浙江省科技进步二等奖1项，天津市科学技术进步奖三等奖2项。主持承担国家级项目26项，省部级项目30余项；发表论文500余篇，其中SCI一区收录35篇、SCI二区收录47篇、EI收录79篇。
学院具备硕士研究生推免资格。近年来，本科生就业率保持在90%、其中考取研究生比例15-20%。积极推动大学生科技创新活动，每年通过组织参加全国大学生“挑战杯”科技竞赛和创业计划大赛、天津市化学技能竞赛、生物学技能竞赛以及各专业的全国性学术竞赛等。
“知识结构合理，实践能力强，创新思维活跃”为我院毕业生的特色。学院毕业生遍布祖国各地，从事科学研究、技术研发、检测分析、管理等工作，许多学生成为大学、科研院所、企业与事业单位的骨干力量。毕业生中涌现出许多开拓创新、艰苦创业的优秀典型。
学院积极开展国际交流与合作，与新西兰林肯大学、澳大利亚昆士兰大学、美国加利福尼亚大学戴维斯分校（UC Davis）、美国罗格斯大学等建立了长期的合作关系,是ICC（国际谷物科技协会）会员单位。学院与新西兰林肯大学开展的“3+1+1”人才培养合作项目每年均有实质性成效，为我院学生进一步深造提供了渠道。学院在40余家国内企业建立了教学实习与科研基地，为学生生产实习及毕业实习、以及校企联合开展科技攻关等提供了良好平台。
专业简介
食品科学与工程
（含卓越人才实验班）
1发展历史：
天津商业大学食品科学与工程专业建于1982年，1983年招收第一届本科学生，到目前为止，已经有35届本科毕业生。本专业2010年被评为天津市品牌专业，2016年被评为国家“卓越农林人才教育培养计划”专业和天津市应用型专业，2019年被评为天津市一流专业，2020年被评为国家一流专业。2021年入选软科中国大学食品科学与工程专业排名前50%(155所)高校榜单，排名41，为B+层次。
2专业特色：
本专业坚持宽专业、厚基础的原则，加强现代食品专业基础理论和实践技能的培养，同时扩展市场营销和食品文化等相关领域的学习。通过强化实践教学和科研实践，培养的学生具备食品生产操作、工艺设计、工程设计和食品科学研究等方面的基本能力，具有创新能力和合作精神，有较强的择业竞争力和适应能力。
3培养目标：
适应新工科发展和社会对食品专业人才的需求，培养具有数学、自然科学和食品科学与工程专业的基本理论和基本知识，获得工程师的基本训练，具备解决复杂工程的能力，在食品生产及相关领域从事生产管理、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作，培养具有社会责任感、科学精神和人文素养，具备继续深造、终身学习、创新创业、国际视野和合作竞争意识的高级工程技术人才。
4主干课程：
无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、仪器分析、化工原理、工程制图及CAD、食品技术原理、食品装备与控制、食品化学、食品分析、食品工厂设计与环境保护、食品营养与卫生学、食品化学与分析综合实验、食品工艺学实验、化工原理课程设计、食品工厂设计课程设计。
5毕业去向：
本专业学生毕业后主要在食品相关的国内外知名企业、科研结构、行政机关工作，每年20%左右毕业生考取知名高校研究生。也有毕业生独立创业,还有部分毕业生从事国际和国内食品贸易。近年有代表性的就业单位包括：可口可乐、百事可乐、卡夫、雀巢、天津食品集团等。
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食品质量与安全
1发展历史：
天津商业大学食品质量与安全专业建于2008年，当年开始招生，到目前已有10届毕业生。本专业是天津市战略性新兴产业相关专业。2021年入选软科中国大学食品质量与安全专业排名前50%(138所)高校榜单，排名37，为B+层次。
2专业特色：
本专业主要以食品质量与安全控制及检验技术，食品生产、流通和贮藏过程中的质量管理及安全评价，食品生产工艺等为重点进行教学。培养学生具有食品生产、质量与安全控制及检验等方面的基础理论知识；具备食品生产、流通和贮藏过程中质量和安全的管理与控制等方面的能力。
3培养目标：
本专业培养具有较强的社会责任感和良好的职业道德，较系统地掌握数学、化学和生物学的基础理论与知识，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析、食品质量安全控制、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力，深厚商学素养的复合型应用型创新创业人才。
4主干课程：
无机与分析化学、有机化学、微生物学、生物化学、仪器分析、食品质量安全管理学、食品安全监督管理、食品化学、食品营养与卫生学、食品工程原理、食品分析、食品标准与法规、食品毒理学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工程原理课程设计、食品工艺学实验、食品质量与安全控制技术综合实验、食品生产安全规范设计、食品化学与分析综合实验。
5毕业去向：
本专业学生毕业后可从事农产品、畜产品、水产品及其加工制品的质量与安全控制及分析检测、无公害食品生产模式设计、食品生物安全技术及污染控制等方面的工作。每年20%左右毕业生考取知名高校研究生。近年有代表性的就业单位包括：蒙牛乳业有限公司、伊利乳业有限公司、嘉里粮油有限公司、恒大饮品有限公司、天津食品乳品检测中心、海南航空股份有限公司、华润饮品有限公司、天津优标技术检测服务有限公司等。
