责任编辑：食品科学
近日，大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心林松毅教授在海参源蛋白肽通过预防海马胆碱功能障碍和神经元细胞凋亡来减轻东莨菪碱诱导的认知障碍方面取得重要研究进展，研究成果“Sea Cucumber-Derived Peptide Attenuates Scopolamine-Induced Cognitive Impairment by Preventing Hippocampal Cholinergic Dysfunction and Neuronal Cell Death” 于2022年1月6日发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1, IF: 5.279）。
世界范围内的老年人口逐渐增加，与年龄相关的神经退行性疾病的发病率逐渐上升。生物医学和社会心理科学的许多领域的研究表明，炎症、饮食模式和神经生物学变化可能导致认知能力下降和记忆缺失。胆碱功能障碍和氧化应激，是阿尔茨海默病最常见的病因。胆碱功能障碍阻断神经信号传导，可导致学习和记忆障碍。长期服用缓解记忆障碍的药物，会产生一系列的不良反应。因此，有必要探索没有毒副作用并且可以有效地预防或治疗神经退行性疾病天然物质。
海参传统上被视为一种珍贵的补品。它们富含多种营养物质，此外，它们还具有独特的生物和药理特性，如抗炎和抗氧化等功能。海参是一种药用化合物的潜在来源，近期研究表明海参酶解物可以改善东莨菪碱诱导的痴呆小鼠的学习记忆障碍，可以明显地降低水迷宫试验的潜伏期，下调小鼠海马的乙酰化水平。在小鼠和大鼠海马中，海参酶解物可修复受损神经元细胞，增加不饱和脂质水平，因此，海参水解产物中的多肽具有改善记忆的潜力。通过前期的研究，筛选出了具有潜在辅助增强记忆力的活性肽，本研究的目的就是探讨海参源蛋白肽Phe-Tyr-Asp-Trp-Pro-Lys (FYDWPK)对痴呆小鼠记忆行为的影响，通过对小鼠机体氧化应激及神经元损伤的评价，进一步探讨海参源蛋白肽FYDWPK对痴呆小鼠的神经保护作用。
成果介绍
本研究通过动物模型研究了海参源肽FYDWPK对东莨菪碱诱导的神经毒性的影响。采用Morris水迷宫、被动回避和穿梭箱试验评估痴呆小鼠的学习及记忆能力。在行为学测试中，FYDWPK有效地缓解了痴呆小鼠的学习及记忆障碍。FYDWPK还能减轻痴呆小鼠胆碱功能障碍。此外，FYDWPK通过增加超氧化物歧化酶活性和降低丙二醛水平显著地改善小鼠机体的氧化失衡。病理学结果显示，FYDWPK可减轻小鼠海马区神经元缺失的现象，其中高剂量FYDWPK效果最好。总的来说，FYDWPK可通过调节氧化失衡、减轻胆碱功能障碍和海马病理改变来缓解痴呆小鼠的认知及记忆障碍。
论文信息
论文名称：海参源蛋白肽通过预防海马胆碱功能障碍和神经元细胞凋亡来减轻东莨菪碱诱导的认知障碍
Sea Cucumber-Derived Peptide Attenuates Scopolamine-Induced Cognitive Impairment by Preventing Hippocampal Cholinergic Dysfunction and Neuronal Cell Death
期刊名称：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
论文作者：Yue Zhao, Zhiqiang Lu, Xiaomeng Xu, Na Sun, and Songyi Lin*论文完成单位：大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心National Engineering Research Center of Seafood, School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, P. R. China
通讯作者简介
林松毅 教授
大连工业大学
林松毅，工学博士，二级教授，博士生导师，辽宁省特聘教授，辽宁省教学名师，国家重点研发计划基础研究项目首席，大连市领军人才。现任大连工业大学研究生学院院长、国家海洋食品工程技术研究中心朱蓓薇院士团队食品功能与营养方向带头人、辽宁省食品工程技术研究中心副主任；兼任教育部高等学校食品科学与工程类教学指导委员会副秘书长、中国工程教育专业认证专家组组长、食品类专业认证委员会委员、中国食品科学技术学会高级会员、中国食品科学技术学会非热加工技术分会副理事长、中国食品营养学会营养与保健食品分会副主任委员、《肉类研究》期刊编委等；兼任国家科学技术奖励/“长江学者奖励计划/“青千计划”通讯评审专家和中国轻工业联合会科技奖及十余个省部级科技奖励评审专家；先后主持国家重点研发计划基础研究项目1项、国家自然科学基金面上项目2项、863项目子课题1项、国家“十二五”科技支撑子课题1项、省级科技成果转化项目4项、省级科技计划重点项目3项、校企合作项目近10项；以第一或通讯作者身份已公开发表SCI收录论文128篇和EI收录论文31篇，ESI高被引论文3篇、热点论文1篇；以第一发明人申请发明专利52项，授权发明专利27项；主编（含并列主编）出版教材5部。主要从事研究领域为食品功能与营养、食源性蛋白肽靶功能作用机理、食品非热加工PEF技术应用。
