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近日，大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心林松毅教授在松茸源蛋白肽的功能活性开发方面取得重要研究进展，发现松茸源蛋白活性肽对乙醇诱导的急性胃损伤具有明显的预防作用，研究成果“Tricholoma matsutake-DerivedPeptides Show Gastroprotective Effects against Ethanol-Induced Acute GastricInjury” 于2021年12月6日发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1, IF: 5.279）。该研究获得国家重点研发计划项目(2017YFD0400100)的资助。

胃肠道粘膜直接与外界相通，极易出现损伤及病变。乙醇引起的急性胃损伤是一种常见的胃肠道疾病，其特征是细胞脱落、胃黏膜多部位充血、水肿、糜烂和溃疡。然而，乙醇引起的胃损伤是一个多途径的复杂过程，其病因和发病机制尚不清楚。本文以乙醇诱导的GES-1胃粘膜细胞损伤模型和无水乙醇诱导的小鼠急性胃损伤模型，深入探究松茸源蛋白活性肽SDIKHFPF和SDLKHFPF对胃损伤的保护作用及其潜在作用机制。研究发现松茸源蛋白活性肽通过抑制NF-κB信号激活来减弱乙醇引发的炎症反应和细胞凋亡，增强胃上皮屏障功能，从而缓解乙醇诱导的胃损伤。该研究为胃肠道疾病的防治提供了新见解，同时为松茸源蛋白活性肽的开发利用提供了理论依据，对松茸蛋白的高值化应用具有重要的意义。

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研究发现，松茸源蛋白活性肽SDIKHFPF和SDLKHFPF能显著促进GES-1细胞增殖，抑制GES-1细胞凋亡，有效改善乙醇所致急性胃损伤症状，显著降低胃粘膜压力和溃疡指数，保护胃腺体结构完整。

松茸源蛋白活性肽SDIKHFPF和SDLKHFPF通过抑制炎症因子释放，促进生长因子表达诱导组织重建，从而加速胃粘膜的恢复，达到保护胃粘膜的效果。

进一步分析松茸源蛋白活性肽保护乙醇所致急性损伤的作用机制。免疫组化和Westernblot分析表明，松茸源蛋白活性肽通过抑制NF-κB信号通路的激活减轻乙醇诱发的炎症反应和细胞凋亡，促进生长因子的表达，进而增强胃上皮屏障功能障碍，减轻乙醇诱导的急性胃损伤。

论文信息

论文名称：松茸源蛋白活性肽对乙醇诱导的急性胃损伤具有明显的保护作用Tricholoma matsutake-Derived Peptides Show Gastroprotective Effects against Ethanol-Induced Acute Gastric Injury

期刊名称：Journal of Agricultural and Food Chemistry

论文作者：李梦琪，吕任之，徐筱孟，葛麒，林松毅*MengqiLi, Renzhi Lv, Xiaomeng Xu, Qi Ge, Songyi Lin*

论文完成单位：大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心National Engineering Research Center of Seafood, School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, P. R. China

通讯作者简介

林松毅 教授

大连工业大学

林松毅，工学博士，二级教授，博士生导师，辽宁省特聘教授，辽宁省教学名师，国家重点研发计划基础研究项目首席，大连市领军人才。现任大连工业大学研究生学院院长、国家海洋食品工程技术研究中心朱蓓薇院士团队食品功能与营养方向带头人、辽宁省食品工程技术研究中心副主任；兼任教育部高等学校食品科学与工程类教学指导委员会副秘书长、中国工程教育专业认证专家组组长、食品类专业认证委员会委员、中国食品科学技术学会高级会员、中国食品科学技术学会非热加工技术分会副理事长、中国食品营养学会营养与保健食品分会副主任委员、《肉类研究》期刊编委等；兼任国家科学技术奖励/“长江学者奖励计划/“青千计划”通讯评审专家和中国轻工业联合会科技奖及十余个省部级科技奖励评审专家；先后主持国家重点研发计划基础研究项目1项、国家自然科学基金面上项目2项、863项目子课题1项、国家“十二五”科技支撑子课题1项、省级科技成果转化项目4项、省级科技计划重点项目3项、校企合作项目近10项；以第一或通讯作者身份已公开发表SCI收录论文128篇和EI收录论文31篇，ESI高被引论文3篇、热点论文1篇；以第一发明人申请发明专利52项，授权发明专利27项；主编（含并列主编）出版教材5部。主要从事研究领域为食品功能与营养、食源性蛋白肽靶功能作用机理、食品非热加工PEF技术应用。