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2021年3月12日，山东农业大学大学果蔬加工团队李宁阳副教授和维戈大学萧建波教授等在国际知名期刊(TOP1)《Trends in Food Science & Technology》(IF=11.077)在线发表了题为“Advances in dietary polysaccharides as anticancer agents: Structure-activity relationship”的综述文章。山东农业大学为文章第一署名单位和通讯作者单位，李宁阳副教授为第一作者，博士研究生王超凡为并列第一作者。维戈大学萧建波教授、山东农业大学乔旭光教授和唐晓珍教授为通讯作者。本研究得到了国家自然科学基金（31972000）、山东省重点科技创新项目（2019JZZY020607）以及欧洲区域发展基金SusMAPWaste项目（SMIS 104323，编号：89）的支持。

成果介绍

背景

在目前癌症病例不断增加的情况下，营养膳食补充剂和无副作用疗法的优点逐渐受到研究人员的关注。天然抗癌多糖已显示出巨大的潜力。多糖是由植物、动物、真菌、细菌和藻类等多种生物产生的一类生物大分子，具有抗癌活性且副作用小等优点，近年来受到广泛关注。

研究范围和方法

不同来源的天然多糖具有不同的结构和抗癌活性。但由于其固有的物理化学性质，如水溶性差、分子量小、支化度低等，很难比得上合成药物的生物活性。然而，一些化学修饰方法（如硫酸化、磷酸化、硒化和锌化）可以通过接枝其它基团来显著提高其水溶性、分子量和抗癌活性。

主要研究结果和结论

不同来源的多糖的抗癌作用机制及其应用研究已成为热点。多糖具有免疫调节活性和低毒副作用，被认为是抗肿瘤药物。许多多糖已被用于临床治疗或辅助治疗。然而，一些多糖结构复杂，抗癌作用机制不明确，限制了其研究和临床应用的进一步深入。因此，阐明不同来源多糖的抗肿瘤作用及其相互关系，探讨抗癌多糖与化疗药物及抗癌疫苗佐剂的联合应用，对人类抗肿瘤具有重要意义。

创新性/应用前景

多糖的抗癌作用是一个复杂的过程，多糖的多种抗癌机制相互独立、相互关联。此前已报道了多糖的各种抗肿瘤机制。通过对不同来源多糖的抗肿瘤作用及其相互关系的综述，丰富这些内容。从调节细胞周期、调控凋亡相关基因和信号传导途径、影响肿瘤血管生成和转移、增强免疫功能等几个关键方面阐述了天然多糖对肿瘤的抑制作用，初步探讨了抗癌多糖与化疗药物和抗癌疫苗佐剂的联合应用，为抗癌多糖的开发和应用提供了依据。

专家简介

乔旭光 教授

乔旭光，男，博士，山东农业大学食品科学与工程学院院长，长期聘任教授，博士生导师。研究领域:果品蔬菜加工工艺、大蒜素、蒜氨酸、大蒜绿色素、大蒜多糖等功能成份的提取及应用方面。

先后主持国家自然科学基金“大蒜功能性风味物质生成的酶调控技术”、“大蒜绿变的机理及其控制”、“大蒜绿变色素的生物合成途径及结构解析”、“黑蒜品质形成的机理及控制”等4项；承担国家“十五”攻关计划“苹果加工技术创新体系与发展战略研究”1项，国家“863”计划“高附加值功能性调味料及香精的研究与开发”1项，国家“十一五”科技支撑计划“苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范”1项；主持完成山东省自然科学基金、山东省科技厅、山东省教育厅、江苏省重大科技成果转化专项等科研项目15项。获山东省科技进步三等奖1项，授权发明专利1项。先后主持了多家食品厂工厂设计、设备选型和工艺设计工作。在J. of Food Sci.、J. Sep. Sci.、中国食品学报、食品科学、农业工程学报、园艺学报、食品与发酵工业等期刊发表论文80余篇，主编、参编著作7部。

李宁阳 教授

李宁阳，男，1979年7月生，食品科学博士，园艺学博士后，美国夏威夷大学访问学者，山东农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士研究生导师，山东农业大学1512第3层次。2016年山东省科技厅、省委组织部选派金乡县科技副县长，山东省大蒜工程中心常务副主任，国际食物营养与安全协会（西班牙）秘书长，山东省食品科学技术学会理事，省科技厅成武科技特派员，2020年冠县科技副镇长。

长期致力于葱姜蒜等特色果蔬基础理论与精深加工技术研究方面研究，专注于大蒜产业的种植技术，精深加工技术等全产业链问关键问题的研究。近五年主持国家自然基金面上项目1项、山东省重点研发计划2项、山东省农业科技园区产业提升项目2项；骨干参与国家自然基金、“十三五”国家重点研发计划、农业部公益性行业科研专项等国家级课题6项。发表学术论文30余篇，其中SCI收录20篇，授权大蒜方面专利24项，获2017山东省高等学校科学技术奖三等奖1项，2016山东科学技术市场金桥奖优秀项目奖1项。

长期深入葱姜蒜产地和企业进行技术成果推广和服务，在助力科技扶贫，乡村振兴、带动蒜农脱贫致富等方面起到了积极的作用。

王超凡 硕士研究生

王超凡，山东农业大学2020级博士研究生，研究方向为淀粉科学与纳米技术，目前以第一作者身份在LWT – Food Science and Technology（一区Top, IF=4.006），Journal of Food Science（三区, IF=2.478），Trends in Food Science & Technology（一区Top, IF=11.077）杂志发表SCI论文3篇。

（该文章《Advances in dietary polysaccharides as anticancer agents: Structure-activity relationship》于2021年3月发表于Trends in Food Science & Technology。）