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多年来，我国方便食品行业在传承的基础上，不断地突破自我，实现了创新式发展。方便食品在今年暴发的疫情中表现出色，成为拉动中国食品工业逆势上扬的重要力量。随着疫情逐渐平稳，人们对饮食需求不断提升，新形势、新机遇、新需求、新模式涌现。
“方便食品行业将迎来十年新的黄金发展期，也就意味着，10年后行业规模将超过千亿元。”今麦郎面品有限公司董事长范现国作为主题报告发言人在日前由中国食品科学技术学会主办的第二十届中国方便食品大会上信心十足地表示。
竞争重在品牌与价值
范现国分析，从趋势上来看，作为方便食品行业重要板块的方便面行业经过了多年徘徊，特别在后疫情时代之后，改变了消费者对方便面的认知，政府、媒体对方便食品行业的关注度，社会重新认识了方便食品。“在这样一个大环境下，方便食品行业每年实现5.6%以上的增长是有可能的。”在他看来，这主要来自于价值的提升。
范现国剖析了方便食品行业实现这一目标的三大动因。一是消费者认知的改变。作为标准化生产的方便食品，安全、卫生、可靠。二是行业整体技术进步，品质大幅提升。“与10年、20年前中国市场的方便面相比，今天的方便面品质有了大幅提升。”三是高端方便面出现。“非油炸高端制面技术的出现，也会推动行业向着超过千亿级这个台阶迈进。”
“总量减少、价值提升，市场资源向优势企业聚集的势头仍在推进，品牌与价值之争，形成竞争的主轴。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会中对中国方便面整体发展态势做出分析。她特别提到，方便面“基础量”占业务权重的65%以上，成为竞争的主战场，中低价位的竞争成为重点。尤其是在大容量的“一桶半”类产品竞争明显激烈。以今麦郎为代表的内资企业加速了在中低端市场的竞争，取得成效。
一股“大面风”刮起
相关数据显示，今麦郎公布旗下产品桶半/袋半系列自2015年上市以来累计销量超过50亿份。一桶半系列的成功成为近几年方便面市场最火爆的现象，也是稳重向缓的方便面市场一张王炸牌。打出这张牌的今麦郎，已经连续13个季度增长位居行业第一，被称为“今麦郎现象”。
一桶半用5年时间成为大份量方便面领跑者绝非偶然。从精准定位到拥有地位的背后，是今麦郎的独到之处。范现国2015年时就觉察到，如果能实现用产业化规模生产带给消费者物超所值的好产品，那么这将会是个非常有市场机会的品类。当年，今麦郎团队克服重重困难，将这款大份量方便面成功推向市场。在一桶半代表的大份量品类快速成长下，行业刮起了一股“大面风”。
范现国说，回顾今麦郎在“大面”领域的成功，并不是简单的对份量做加法，而是基于对消费者消费诉求的深刻洞察和对市场需求的精准定位，提供高品质低价格的好产品，不搞花哨，给消费者带来实实在在的实惠才是企业的成功之道。
好产品实现高价值
疫情期间，足不出户的生活方式让许多消费者重新认识了方便面，也让其销量暴涨。随着人们正常生活的回归，方便食品未来靠什么制胜？在范现国看来，惟有技术进步、品质提升才是企业制胜的不二法门。在这一理念下，今麦郎的产品价值不断提升，无论是面体、汤头还是辅料，都在回归食物的本身。各种“黑科技”也逐步应用到方便面当中，为消费者带来了全新体验——让方便面有了堂食的感觉。范现国说：“创新赢得未来，正如汽车淘汰了马车，老范家非油炸高端方便面符合了人们对健康美味的追求，将会引领方便面行业步入一个新时代。”他透露，目前正在打造高端非油炸方便面的车间。产品为王、物超所值，才是王道。在范现国看来，企业存在的价值就是同消费者之间需要一个桥梁和纽带，这一桥梁和纽带就是好产品。
孟素荷认为，“回归家庭”的自然味道，是方便面产品创新所致力追求的，而这种差异性创新，正是今后方便面行业研发所需要的。
“笨功夫”让路走得更远
过去，今麦郎向别人学，走跟随战略；现在，今麦郎挑战自我，勇于突破。从凉白开到老范家的创新就是好的例证。他表示，创新求变，是今麦郎未来发展的主旋律。头部企业的竞争，在于比产品，看谁做得更好。数据显示，2020年1-7月份，今麦郎方便面增长了29%。经过多年的磨练，今麦郎走出了一条通过技术进步带动价值提升的健康发展之路。
根扎得深，树才长得大。范现国深谙这一道理。他认为，今麦郎这几年的成长，源于一直以来坚韧不拔的笨功夫、慢功夫，多做基础性研究。据了解，用方便面的余热烘干挂面的节能技术，投入了6年时间研究。
中国方便面将引领世界
“下一个10年，中国方便面将引领世界。”对此，范现国总结出中国方便面的三大优势。一是完善的产业链和配套优势。“任何国家、任何地区都没有像中国在方便面行业有这么完善的产业链,配套优势是其他国家和其他地区不具备的。”二是超级生产规模和成本优势。三是14亿人口超大市场需求和规模优势，推动行业不断迭代升级。
中国有着超大的市场需求和市场规模。方便面份额占全球总份额的40%，居世界首位。巨大的需求量驱动行业技术不断升级、产品价值不断提升，中国方便面行业领先世界将是一个必然事实。
“今麦郎用做得更好的产品，才能赢得更长远的未来。竞争促进社会进步，头部企业要竞合，中小企业要竞争，找准定位，成为小鱼塘中的大鱼，才会有更美好的未来。”范现国说。
（本文由“食品科学网”转载，文章来源于中华工商时报，记者 姜虹。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）
