杏鑫注册开户_年轻人爱喝低度适饮高颜值的酒

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责任编辑:食品科学

 随着年轻消费群体的崛起,年轻化逐渐成为品牌们创新发展的趋势。酒作为一个历史悠久的特殊品类,带有极强的社交属性,消费群体与消费场景较为固定。所以,理清年轻人到底喝什么酒,对酒类品牌来说至关重要。

  低度低热量

  白酒是中国酒类的典型代表品类,市场赋予了其极特殊的角色和作用。在消费者的心智中,白酒几乎等同于“高酒精度”,这与我国对于高低度白酒的定义息息相关。

  在我国,高低度白酒的界限设为45%vol,高度酒:45%vol≤酒精度≤68%vol;低度酒:25%vol≤酒精度<45%vol。相比之下,欧美市场中,烈酒酒度通常在40度以下,而日韩烈酒的酒度则在25度以下。

  事实上,根据中国酒业协会的数据显示,中国白酒也在向低度化发展。1975—1980年,我国低度白酒的产量不足1%;而在1980—1985年间,低度白酒的产量达到20%;到1980—1990年,50度以下的白酒已经占总产量的50%以上;2000年至今,占比已超过90%。

  与此同时,低酒精饮料也迎来快速增长。行业内将酒精度在0.5%—7%vol的饮料,称为低酒精度酒或低酒精饮料。全球市场洞察公司Global Market Insights数据显示,亚太地区低酒精饮料市场预计将在2019年至2025年期间增长8.5%以上。根据2019年尼尔森全球数据,鸡尾酒、低酒精气泡饮料等低酒精饮料的细分品类市场均迎来了3位数的增长,低酒精气泡饮料增长高达193%,低度化的趋势愈加明显。

  在低度化的趋势以外,相比烈酒、啤酒,关注健康尤其是注重身材管理的年轻人,更愿意选择相对健康的低酒精饮料,例如低糖零糖、低卡、低碳水零碳水、无麸质等。

  随着时代的不断发展,女性渐渐挣脱传统角色的束缚,“她经济”也开始逐渐在各个领域有所展现。我国20—60岁女性人数达到4亿,对于酒饮市场来说,女性酒饮成为不容忽视的蓝海市场。一般而言,女性群体相对缺乏饮酒经验,因此低度酒更符合其需求,不求醉酒只要微醺。

  改善适饮性

  2020年8月,国窖1573携手音乐人、建筑师、艺术家等展开跨界合作,打造冰火之道艺术展,主张白酒冰饮。其实早在2009年,国窖1573就已经提出了白酒冰镇饮用的理念,走出了中国白酒冰饮的第一步,并在2018年开始大面积传播,近些年其始终致力于打造国窖冰饮的新风尚。

  这是一次白酒换新的创新尝试,还是只以营销为目标的昙花一现?梳理日本威士忌的发展史,可得到一些信息。

  20世纪60年代,威士忌风靡日本,与其冰割、水割的饮用方式关系很大。对于很多日本消费者而言,40度以上酒精含量的烈酒难以直接饮用,而通过加冰或加冰水将其稀释到15度左右,可以让威士忌的口感变得更加柔顺适饮,在减轻饮用负担的同时,依然可以感受到威士忌的柔和及愉悦的风情。这样的饮用方式更符合一般人的饮用习惯,也受到了热爱威士忌的年轻消费群体的喜爱。实际上,这样的饮用习惯是从饮用烧酒演化而来,最终成了日本独特的饮酒方式。

  到了20世纪80年代,发展到顶峰的日本威士忌市场开始缩减衰退,并在世纪之交的时候陷入低谷。一个非常重要的原因是,随着代际变迁,年轻消费群体对威士忌的认知不足,认为是上了年纪的人入睡前才会喝的酒,缺乏趣味。这时,三得利将苏打水、威士忌和冰块融合在一起的Highball喝法,在口味上征服了大量年轻人。三得利还通过让Highball走进居酒屋的方式来推广威士忌,开展市场和消费者教育。这种饮用方式最终拯救了日本的威士忌市场,三得利旗下的威士忌品牌“角牌”也成了日本各地乃至世界任何角落的日式居酒屋都能看到的威士忌品牌,Highball则成了年轻人欢聚时必备的饮品之一。

  高颜值加持

  近几年,有一种酒在欧美市场逐渐火爆,即桃红葡萄酒。因自带浪漫的玫瑰红色,桃红酒深受年轻人,尤其是年轻女士的喜爱,并成为社交软件的宠儿。

  不是所有的酒都能像桃红葡萄酒这样自带高颜值,在酒的包装方面,可创意的空间更大。不少新兴品牌都是依靠其独特的包装和先锋的设计吸引年轻人的关注,先抓人眼球再抓人胃口。

  诞生于瑞典的绝对伏特加就是一个非常典型的代表。20世纪90年代,绝对伏特加开始进入美国市场。当时在美国消费者的心中,只有来自俄罗斯的伏特加才是正宗的伏特加。针对俄罗斯伏特加自带的“正宗”定位,绝对伏特加选择走上“创新”之路。通过与艺术家、影星、富豪等社会名流合作,绝对伏特加成了时尚个性的潮流偶像,最终征服伏特加市场。

  不同的包装形式也为酒饮的场景提供了更多可能。罐装葡萄酒在2016年已经被认为是美国葡萄酒市场的重要品类,从2017年6月至2018年6月,美国罐装葡萄酒销量上升了43%,规模超过4500万美元,该品类中也已出现引领行业发展的品牌。

  “不会有人永远年轻,但是永远有人正在年轻。”年轻消费群体正在用自己特有的方式构建着属于自己这一代人的饮酒文化,低度、低糖、冰爽、社交、颜值等诸多因素交织在一起,才是年轻人想要喝的酒,而这其中蕴藏着巨大的品类趋势与机遇,值得行业去探索发现。

(本文由“食品科学网”转载,文章来源于里斯战略定位咨询。图片来源于百度图片。版权归原作者所有,如有侵权,请联系我们删除。)

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