叶酸对贮藏期间西兰花采后生理变化的影响_杏鑫代理中心

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责任编辑:食品科学

研究要点:

叶酸维持了西兰花的外观质量和营养水平。

叶酸增强抗氧化能力,从而减少膜损伤。

叶酸通过调节叶绿素代谢,延缓了菜茎黄化。

北京市农林科学院的Dongying Xu*、Jinhua Zuo*、Yalin Fang*和Qing Wang*以及大连民族大学生命科学学院的Aili Jiang*等人通过该实验探讨叶酸对贮藏期间西兰花采后生理的影响。将西兰花头部在5mg L
-1叶酸中浸泡10 分钟,置于(20±1)℃环境中保存4天。结果表明,采后叶酸处理降低了西蓝花的开花率和黄化率、延缓了重量损失、降低了呼吸水平和抑制乙烯的生成。叶酸处理后的西兰花保持了叶绿素、总可溶性固形物、维生素C、总酚、类黄酮、硫代葡萄糖苷和叶酸的水平。处理过的西兰花也显示出丙二醛(malondialdehyde,MDA)和活性氧(reactive oxygen species,ROS)积聚的降低。同时,抗氧化酶活性及相应基因表达也随之增强。相比之下,叶绿素降解酶基因表达受到抑制。结果表明,叶酸处理可以延长西兰花的货架期。


该文章《Effect of folic acid on the postharvest physiology of broccoli during storage
》将于《Food Chemistry》2021年03月出版。 图片来自摄图网。


翻译/编辑:袁月;责编:张睿梅


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