冬瓜是葫芦科植物冬瓜的果实，有的地方也称之为枕瓜或者白瓜，是人们经常食用的蔬菜的一种。这种蔬菜之所以称为冬瓜，不是因为它产于冬天，而是因为成熟的冬瓜表皮有一层白粉，类似冬天的白霜。冬瓜是夏季盛产的蔬菜，中医养生理论认为，时令蔬菜在其盛产的季节吃有益健康，夏季吃冬瓜，能够帮助人们利水除湿，散热降温，并为人体补充丰富的营养物质，所以冬瓜是人们夏季养生保健的最佳蔬菜之一。

冬瓜是夏季最适宜我们使用的一种蔬菜，在所有蔬菜中冬瓜在胃中的消化时间最短。而且冬瓜有良好的清热解暑功效。

夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。

冬瓜中含有各种维生素和营养物质，尤其以维生素B1含量相当丰富，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。应该说是女孩子的福音哦。

冬瓜的营养价值

1、利尿消肿

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2、减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3、清热解暑

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

营养师建议

1.适合肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、维生素B缺乏症、高血压、糖尿病、冠状动脉硬化性心臟病、肥胖的人群常吃。

2.冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾臟虚寒、久病而大小便失禁、阳虚肢冷者忌吃。

3.冬瓜不宜生食，女子月经和痛经期间不宜食用。

4.冬瓜是一种解热利尿有效的日常蔬菜，连皮一起煮汤，效果更明显。

冬瓜汤的几款家常做法

一、冬瓜四宝羹

广东无论酒家还是家庭在夏日时都很喜欢冬瓜羹，因为它既消暑清热，又滋润补益，所以在烹制和用料上都各出奇招。现介绍一款用料简单，但气味和功效上却更胜一筹的羹汤，用料上有滋阴补益的新鲜鸡肾，健胃养肝且清香的冬菇，养阴健肾且鲜美的鲜虾仁，清热解暑又清润的冬瓜。它们合为羹汤，鲜美可口清润，又祛暑清热、健脾益胃。

材料：冬瓜1000克、鲜鸡肾3~4个、冬菇30克、鲜虾仁100克、生姜3片。

烹制：各物洗净。冬瓜去皮、籽，切小方粒；鸡肾切粒状，用生粉、生油、生抽各少许拌腌；冬菇浸泡，切粒状；鲜虾仁晾干水。在锅中加入清水1500毫升（约6碗量）和姜、冬瓜，武火滚沸后改中小火煲至半小时，下各物，再推入稀马蹄粉芡，下盐和少许麻油便可。为3~4人量。

二、冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

材料：

冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。

香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

烹制：排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

三、陈皮冬瓜减肥汤材料：冬瓜250克，鲜香菇50可，陈皮25克，盐3克，白砂糖3克，姜2克，味精2克，香油5克

烹制：冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干。陈皮浸软，除去果皮瓤。冬菇去蒂浸软洗净。用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

冬瓜味清甜而且水分多，和肉类搭配也非常美味。