杏鑫总代理_夏季吃鱼营养丰富 鱼肉用蒸最健康

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夏季不但是鱼类产量最高的时候,也是营养最丰富的时候,口感也最为鲜嫩可口。中医认为,每种鱼都有自身侧重的养生功效。

吃鱼的四大法则

第一法则:海鱼与河鱼交叉吃,营养才均衡。

根据调查显示无论是河鱼还是海鱼,营养价值都很高。但是长期单吃一种鱼类会导致营养缺失,因此若是有条件,最好是河鱼和海鱼交叉来吃。

常食用的河鱼有鲫鱼、草鱼、鳝鱼等,要是给儿童烹制,最好是鳝鱼,因为因为它含铁比其他鱼高,而且没有鱼刺,烹调起来美味又方便。;海鱼食用的话,尤以深海鱼为最佳,比如三文鱼、鲑鱼等。深海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤以欧米伽—3脂肪酸为主,对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果,而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

还有一个小常识,我们常以为冻海鱼不新鲜,不可给儿童多吃。这里有一个误解,因为远洋捕捞海鱼一定要冰冻鱼,而迅速冷冻起来的海鱼,其实能很好地保留鱼肉中的营养。因此冻海鱼也是不错的选择。

第二法则:不能单吃鱼肉,否则健康会失衡。

鱼并非吃得越多越好。因为鱼类也并不是十全十美的食物,比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以,应该几种肉搭配起来吃,鱼肉略多一些为佳。

专家专门对成年人健康膳食作了量化解读,其中特别建议每周至少吃两次鱼,每次100~150克,至少一次为高脂鱼。那么儿童相应地减半即可。

第三法则:鱼肉用蒸最健康。

妈妈们常以孩子吃得多作为衡量的标准,因此在烹调鱼的方面多以煎炸、油炸方式来做孩子们喜欢鱼饼、鱼肉丸之类的。但为了孩子吸收到更多的营养,应该以清蒸为好,因为烹调温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。炖汤也很不错,尤其“鱼头炖豆腐”,经过长时间炖煮,鱼头里丰富的胶原蛋白能充分溶解,钙也更易被人体吸收。

不采取煎炸或油炸的方式,也是避免孩子过于肥胖的情况出现。

第四法则:鱼脑和鱼眼可以让儿童多吃点。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA,还有磷脂类物质,有助于大脑发育。还有一种说法,叫“吃眼补眼”,这个说法也有一定道理,DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候,不要把鱼眼烧焦,保持它的完好,尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。

推荐食方:

火腿冬菇蒸鲥鱼

功效:鲜美可口,温中补虚

材料:火腿10克,冬菇50克,鲥鱼一条,姜丝葱丝少许

做法:

▲火腿切丝,冬菇浸泡软身后切去蒂,切丝,姜葱切丝。

▲鲥鱼不去鳞,洗净后去除血水,晾干水分。

▲所有材料一起上碟蒸至刚熟,淋上滚油及豉油,即可。

绿豆芽草菇滚三黎汤

功效:清热解毒,补虚益气

材料:绿豆芽100克,草菇150克,三黎鱼1条,姜3片,水5碗

做法:

▲鲥鱼不去鳞,洗净后去除血水,晾干水分。

▲芽菜洗净,草菇去蒂洗净,在基部划十字花,令其易于入味。然后将草菇放入沸水内略滚,捞起。

▲鱼煎至微黄,倒入水、姜和草菇,滚开至刚熟,下豆芽略滚,即可。

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