责任编辑：食品科学
原标题：专家：喂婴儿吃花生可预防过敏
据《每日邮报》报道，专家认为，从小给孩子喂花生、坚果和鸡蛋有助于预防过敏。
伦敦国王学院和圣乔治大学研究人员认为，尽管按现在的方法，在孩子6个月前应只喂母乳，但这样或导致必要元素不足，在未来可能会引发过敏。
共有来自英格莱和威尔士的1300名新手妈妈参加了实验，孩子年龄为3个月。专……继续阅读 »
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原标题：顺应消费需求“人造肉”前景看好
在日前举行的“第二届未来食品高峰论坛暨北京植物基产品博览会”上，多家中外企业推出的植物蛋白肉产品集中亮相，引发了参会者的热议。以植物蛋白肉为代表的“人造肉”的开发，将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用。业内人士预计，未来，人造肉产品将逐渐走上国民餐桌，首先是从西式快餐开始，……继续阅读 »
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原标题：科学家称爱喝热茶容易患食道癌
据科学新闻网站Eurekalert!报道，一个国际研究小组发现，喝热茶会提高患食道癌风险。
科学家对年龄在40至75岁之间的5万多名志愿者开展观察，平均观察期10年。观察期间，志愿者中查出317例食道癌。
科学家们发现，每天喝700毫升以上温度超过60度的热茶会将患食道癌风险提高90%。
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原标题：不同食物与不同类型中风有关
2月23日，发表在《欧洲心脏杂志》上的一项研究表明，不同类型的食物与不同类型中风的风险有关。
到目前为止，大多数研究关注的是食物和卒中总数之间的关系（所有类型的中风），或者仅仅关注缺血性中风。为此，一项针对9个欧洲国家41.8万多人的研究分别调查了缺血性中风和出血性中风。
研究发现，虽然较高……继续阅读 »
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原标题：保存25年不腐 汉堡“长寿”未必需要防腐剂
近日，澳大利亚有两名男子声称，他们在1995年购买的麦当劳“4盎司牛肉堡”至今还存放在他们制作的盒子中，外观也没有任何腐坏的痕迹。
无独有偶，2009年金融危机，麦当劳关闭在冰岛的3家分店，一名顾客为了留个纪念，赶在最后一刻，买下最后一份汉堡及炸薯条。10年过去了，这名顾……继续阅读 »
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原标题：低纤维饮食妨碍肠道微生物恢复
在老鼠身上的实验表明，低纤维食物的养生法会在抗生素疗法后阻碍健康肠道微生物群恢复。
美国加州斯坦福大学的Kerwyn Casey Huang和同事研究了植入人类肠道微生物的老鼠的肠道菌群。在5天里，研究小组用常见的抗生素，如链霉素和环丙沙星，对小鼠进行治疗。相关成果近日发表于《细胞—宿主和……继续阅读 »
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原标题：西媒：科学家发现导致酗酒的根源
德国联邦消费者保护和食品安全局日前在新闻发布会上指出，“咖啡随身杯”以及其他用竹纤维或玉米面制成的餐具几乎都含有三聚氰胺或甲醛。1/4样品的三聚氰胺检测浓度超标。
越来越多的咖啡店现在提供由竹纤维或玉米粉等所谓“天然”原料制成的随身咖啡杯，以作为一次性可替代杯子。其它餐具如盘子、碗……继续阅读 »
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原标题：西媒：科学家发现导致酗酒的根源
参考消息网12月1日报道 西媒称，几十年来，人们一直在寻找某些人酗酒的原因。现在研究人员发现这个问题或与一个神经回路有关，这将为治疗酗酒找到新方法。
据西班牙《世界报》网站11月25日报道，这项研究刚刚在《科学》杂志上发布，主要作者科迪·西西利亚诺说，虽然这是在老鼠身上取得的发现，在……继续阅读 »
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原标题：新技术在婴幼儿营养补充剂领域的应用
儿童膳食营养补充剂通常分为固体制剂和液体制剂两种类型。固体口服剂包括压片糖果、软糖、固体饮料等，上述剂型均不适用于儿童尤其是婴幼儿。压片糖果、软糖一旦误吞，有发生窒息的风险；而固体饮料、口服液由于口感、味道差等问题，孩子也很难坚持。近些年兴起的冻干闪释技术为解决这一难题带来了希望。冻……继续阅读 »
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原标题：控制淀粉品质的关键基因被找到了
许多富含淀粉的食物都广受大家的喜爱，比如土豆。但是过量摄取淀粉极易引发肥胖和糖尿病等。有一类淀粉却是例外，那就是抗性淀粉，这类十分“个性”的淀粉不易被人体消化和吸收，在肠道中被微生物分解后能产生有益的短链脂肪酸。因此，提高淀粉中抗性淀粉的含量具有重要意义。
近日，丹麦哥本哈根大学的科……继续阅读 »
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