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近期，江南大学酿造微生物与应用酶学研究室在白酒糟生物活性肽研究方面取得重要进展，研究成果“Identification of water-soluble peptides in distilled spent grain and its angiotensin converting enzyme (AC……继续阅读 »
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责任编辑：食品科学
国家食用菌加工技术研发中心食两用资源研究团队与河北省食品检验研究院/河北医科大学法医学院张岩研究员团队合作的成果“Mechanism of intestinal flora and proteomics in regulating immune function of Durio Zibethinus rind polysac……继续阅读 »
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原标题：蛋白粉会让人抑郁短寿
很多举铁锻炼的人，都会通过服用蛋白粉来达到“长肌肉”的目的。但人们只看到了它对健身的作用，很少去关注其潜在负副作用。近日，澳大利亚一项研究表明，过度摄入蛋白粉不仅影响情绪，还可能缩短寿命。
澳大利亚悉尼大学生命与环境科学学院的研究团队通过小鼠实验，分析了蛋白粉中主要成分支链氨基酸（BCAA）对代谢……继续阅读 »
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原标题：加拿大研究显示：多吃大豆降血脂
加拿大多伦多圣迈克尔医院近期发表在《营养学杂志》上的新研究显示，大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。
此前，美国食品和药物管理局（FDA）提出了将大豆从有益心脏健康食品清单中删除的计划，但研究人员仍希望通过进一步研究，确定大豆究竟对心脏健康有益还是有害。他们综合分析了46项相关荟萃试验的数据，……继续阅读 »
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