责任编辑：食品科学
Highlights
•明胶（gelatin）和结冷胶（gellan gum）可保护花青素不被降解。•Gel/Gen形成紧凑的网络结构，嵌入效率高。•花青素通过pH响应性水凝胶实现靶向释放。•采用食品级原料使得复合水凝胶更安全。
近日，南昌大学食品学院聂少平教授团队在食品期刊Food Hydrocolloids发表研究型论文，……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-31) 211浏览
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研究背景及目的意义
功能性多肽对人类健康有促进作用，例如抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗微生物、抗高血压、细胞调节和免疫调节活性。但食品加工及消化过程可能对其功效性造成影响，从而限制了其在功能食品领域的应用。因此，构建合适载体保护功能性多肽免受外部环境的影响成为必要。脂质体前体是具有良好流动性的固体粉末，可以水合形成脂质体。脂质体前……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-31) 212浏览
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高毒有机磷农药尽管已被普遍禁止使用，但中、低毒有机磷农药在农业生产中仍被广泛使用，目前针对中低毒农药对环境和人畜污染存在的潜在风险缺乏关注[1。敌敌畏（2,2-dichlorovinyldimethyl phosphate），作为一种至今仍然在大量使用的中等毒性有机磷广谱杀虫剂，不适当使用可对水体和大气可造成污染，尤其对水产养……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-31) 255浏览
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近日，我院吕慕雯老师在辣椒素对葡萄糖稳态的调节作用及其潜在机制、辣椒素可调节油酸诱导的HepG2细胞生物钟紊乱的研究方面取得新进展，并在国际高水平期刊发表两篇一区学术论文。
在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上发表题为“Modulating Effects of ……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-31) 214浏览
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近日，华中农业大学工学院王巧华教授团队研究成果以“Rapid identification of A1 and A2 milk based on the combination of mid-infrared spectroscopy and chemometrics”为题在Food Control发表。研究揭示了A1和A2牛……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-30) 225浏览
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近日，美国肯塔基大学熊幼翎教授和江南大学食品学院蒋将教授等人在Food Hydrocolloids发表最新文章，题目为《Structural and rheological properties of mungbean protein emulsion as a liquid egg substitute: The effec……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-30) 223浏览
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近日，安徽大学生命科学学院吴庆喜副教授在生物与食品化工应用基础研究领域取得重要进展，研究成果“Microencapsulation of functional Ovalbumin and Bovine serum albumin with Polylysine-Alginate complex for sustained pr……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-30) 224浏览
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近日，中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长、研究员孙东升博士与中央财经大学、弗吉尼亚理工、密西根大学、南京农业大学的学者合著的论文Impact of food safety regulations on agricultural trade: Evidence from China’s import refus……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-30) 185浏览
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近日，大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心林松毅教授在海参源蛋白肽通过预防海马胆碱功能障碍和神经元细胞凋亡来减轻东莨菪碱诱导的认知障碍方面取得重要研究进展，研究成果“Sea Cucumber-Derived Peptide Attenuates Scopolamine-Induced Cognitive Impairmen……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-29) 241浏览
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东北农业大学国家大豆中心创新团队介绍
国家大豆中心创新团队依托“大豆教育部重点实室”、“农业部大豆加工分中心”及“黑龙江省植物油脂与蛋白科学重点实验室”等多个国家级、省级研究平台，围绕植物蛋白利用与生物活性物质开发、食品级运载体系构建与大宗油料油脂绿色加工及高值化利用等三个方面进行了系统研究，取得的多项成果均处于国内外领先水平……继续阅读 »
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2年前 (2022-07-29) 267浏览
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