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南昌大学张国文教授团队在食品领域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry发表了文章《Vitexin inhibits protein glycation through structural protection, methylglyoxal trapping and al……继续阅读 »
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2021年3月12日，山东农业大学大学果蔬加工团队李宁阳副教授和维戈大学萧建波教授等在国际知名期刊(TOP1)《Trends in Food Science & Technology》(IF=11.077)在线发表了题为“Advances in dietary polysaccharides as anticancer……继续阅读 »
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暨南大学理工学院汪勇教授课题组张震博士后和研究生周海燕共同在LWT-Food Science and Technology期刊（中科院JCR 1区，影响因子4.006）发表了题为“Acyl-migration occurrence of palm olein during interesterfication catalyze……继续阅读 »
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原标题：天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展
近日，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破，研究成果以封面论文《RS5 produced more butyric acid through re……继续阅读 »
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原标题：周楠迪教授团队在Sensors and Actuators B–Chemical发表基于通用三螺旋分子开关的金黄色葡萄球菌电化学生物传感器的研究成果
近期，江南大学生物工程学院周楠迪教授团队在金黄色葡萄球菌适配体生物传感器的构建方面取得进展，研究成果“A Versatile Signal-On Electrochemi……继续阅读 »
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原标题：泰国大学研发出一种技术可以使牛奶保鲜时间更长
泰国朱拉隆功大学研发出一种新的技术叫“PASS+”，这种技术利用紫外线光使牛奶在运输过程中减少损失、保持新鲜。
“牛奶很容易变质，因此，挤出来后需要迅速被冷藏，这是当前唯一被使用的方式，如果不这样做，在运输的过程中，牛奶可能发生变质等情况，收奶中心将不会收购奶农辛苦挤出……继续阅读 »
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暨南大学理工学院汪勇教授课题组仇超颖副研究员和研究生雷梦婷共同在Food Chemistry期刊（中科院JCR 1区，影响因子6.306）发表了一篇中、长链甘油二酯-β-谷甾醇油凝胶基泡沫性质研究的文章。文章发表题目为 “Fabrication and characterization of stable oleofoam b……继续阅读 »
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新华社北京5月27日电 加工好的食品吃起来方便快捷。但一项新研究表明，它们可能会“诱使”人们吃得更多，从而导致超重和肥胖。
这项由美国国家卫生研究院下属的国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所进行的研究，首次通过随机控制实验来观察深加工食品对人们进食的影响。该研究体系定义的深加工食品指的是含氢化油、高果糖玉米糖浆、调味剂和乳……继续阅读 »
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精加工食品让你“停不下来”
食品加工过程中的某些因素使人们更容易暴饮暴食。一项新研究显示，即使两种膳食中含有相同的可用热量和营养成分，与未加工食物相比，人们也会吃更多经大量加工的食物，从而增加更多体重。
长期以来，科学家一直怀疑过去50年里加工食品的消费增加是肥胖流行的主要原因。但由于饮食习惯研究极为复杂，所以很难将其……继续阅读 »
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据外媒报道，根据美国生理学协会（Physiological Society）的一项新研究显示，西方饮食中普遍存在的一种必需脂肪酸可能会使孕妇面临子宫收缩加剧、炎症等风险。研究显示，这种脂肪酸可能会导致胎儿发育不良、增加发生妊娠并发症的风险。
据悉，研究中指的必要脂肪酸是omega 6脂肪酸，特别是亚油酸，成为了引发怀孕期间……继续阅读 »
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