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原标题：大蒜素可杀死幽门螺旋杆菌？ 最多只能降低感染概率
近来网上有传言称，因为大蒜中含有一种名为大蒜素的物质，它具有较强的杀菌消炎作用，能“秒杀”伤寒杆菌、痢疾杆菌等细菌，还可以清除肠胃中的有毒物质，特别是能杀死幽门螺旋杆菌。那么，大蒜素是否真有此奇效？
大蒜素是大蒜中含有的一种对人体有益的物质，具有消炎、降血压、防癌、抗病……继续阅读 »
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原标题：为何高强度运动后没食欲
很多人在高强度运动后，变得食欲不振，吃不下东西，这是为什么？
从神经方面看，运动时身体为了供给更多的氧，要更快地泵血，即交感神经兴奋，而“饿”这种感觉由副交感神经支配，交感神经兴奋时，副交感神经兴奋性低，所以不容易觉得饿。
从循环角度看，运动时血液重新分配，更多血流向运动系统，内脏的……继续阅读 »
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（国家轻工业食品质量监督检测中心执行主任 郑东风）保障食品安全是民生问题，是民心所向、民意所致，在国内一直备受社会大众和政府部门的关注和重视，餐饮行业的食品安全问题尤其重要。为加强社会公众对食品安全的信心，各地政府监管机构如今正在大力推动“阳光厨房”的建设。
“阳光厨房”也就是“明厨亮灶”，就是将后厨情况通过监控设备接入监……继续阅读 »
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数说
我国食品学科国际话语权明显提升。2019年软科世界一流学科排名显示，食品领域排名前十的高校中中国高校占据5席，其中江南大学食品学科排名全球第一；江南大学、中国农业大学、浙江大学等食品科学与工程学科为主要支撑的农业ESI排名，进入世界排名前1‰；食品领域论文发表量已经位居世界第一，相关专利的申请和授权数世界第一。
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酸奶是用牛奶制成的饮品，口味独特，营养丰富，深受人们喜爱。牛奶是流动的液体，而酸奶却是粘稠的，这是怎么回事？是因为酸奶中添加了增稠剂吗？
其实，酸奶变粘稠与增稠剂并没有关系，而是因为加入了乳酸菌，乳酸菌发酵使得酸奶变粘稠。牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等，乳酸菌在发酵过程中，会将乳糖转换为乳酸，导致牛奶的pH值下降，酸度升高……继续阅读 »
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原标题：长知识 鸡蛋里面竟藏着两味中药煮鸡蛋、荷包蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋饼等美食，几乎天天都会出现在我们的餐桌上，因为大家都知道鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋的优秀，人尽皆知，可是您知道吗，一枚小小的鸡蛋里面还藏着两味中药，下面就让药师来揭秘。
鸡蛋壳内……继续阅读 »
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原标题：换着吃油，根据优劣巧搭配
花生油、大豆油、橄榄油……除了风味不同，这些食用油还有哪些区别？
烹调油里 99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。其中，单不饱和脂肪酸有助降低低密……继续阅读 »
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原标题：世界顶级食材松露规模化人工栽培雏形显现
中新社昆明12月7日电 与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”的块菌(松露)人工栽培取得进展。中国科学院昆明植物研究所7日发布消息称，该所科研人员在贵州省境内的两个种植园内人工栽培的中华块菌于近日陆续出菇，其中一个植物园还实现多个树种连续多年出菇、局部产量达商业化种植标准等目标。这意……继续阅读 »
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原标题：多吃豆制品 可防慢阻肺
世界卫生组织提供的数据显示，慢性阻塞性肺病（简称慢阻肺）在2016年全球死亡原因排名中位居第三。英国《自然》杂志近期刊登日本一项新研究称，多吃豆制品对预防慢阻肺起到了较好的效果。
日本大阪市立大学呼吸内科专家浅井一久准教授及其研究团队利用实验鼠展开了一项为期12周的实验。研究人员将实验鼠随机分为……继续阅读 »
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原标题 ：主食吃得少，人会累
首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉
在生活节奏越来越快的今天，“疲劳”似乎也成了一种流行病。除了疾病因素、休息时间不够等，吃得不对也会造成人疲劳、工作效率低下，尤其是以下“三大饮食元凶”，大家应该避免。
“元凶”一：主食吃不够。主食指谷薯类以及其制品，它们的一大特征就是富含淀粉。淀粉……继续阅读 »
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