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原标题：澳研究说藏红花可能有助抗抑郁
澳大利亚默多克大学等机构研究人员近日在英国《神经药理学杂志》上发表论文说，藏红花提取物与抗抑郁药物联合使用时有较好的抗抑郁效果，不过研究人员也表示这还只是初步研究结果。
论文说，有160名18岁至65岁的抑郁症患者参与了为期8周的试验，他们被分为两组，两组人都服用抗抑郁药物，其中一组患者还……继续阅读 »
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原标题：每天一个牛油果能降脂
牛油果，又名油梨、鳄梨，主要产自墨西哥。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。美国宾夕法尼亚州立大学的营养学家发现，超重或肥胖的成年人每天吃1个牛油果，可降低体内“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的含量。
研究人员选取了45名参……继续阅读 »
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原标题：喝酸奶降低肺癌风险
酸奶营养丰富，老少皆宜，其健康益处已逐渐受到认可。近日，《美国医学会杂志·肿瘤学》一项大型流行病学调查让人们对酸奶又有了新认识。科学家发现，酸奶与肺癌发病风险降低有关，并且还能与高纤维的食物产生协同效应，使肺癌发病风险降低33%。
酸奶新添抗癌证据
上述研究由美国范德堡大学研究小组完成，……继续阅读 »
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原标题：大脑慢慢变傻 幕后“黑手”或是反式脂肪酸
近日，全球17年来首款阿尔兹海默症新药获批上市的消息强势刷屏，公众对阿尔兹海默症的关注又有所上升。阿尔兹海默症是老年期最为常见的一种痴呆类型，认知能力下降、逐渐丧失记忆等临床表现让很多人都为之色变。然而，你可能不知道，生活中有种油脂摄入过多也会加大患阿尔兹海默症及其他痴呆症的风……继续阅读 »
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原标题：蔬菜越丰富，孩子越爱吃
孩子不爱吃菜很正常，但很多家长因此就尽量少做是不科学的。近期，一项澳大利亚的新研究发现，让餐桌上的蔬菜种类丰富起来，孩子就会慢慢接受它们，越吃越多。
澳大利亚联邦科学与工业研究组织阿斯特丽德·波尔曼博士的团队招募32个家庭参与试验，家中孩子的年龄在4~6岁之间。这些家庭的一个共同特征是蔬……继续阅读 »
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原标题：微流控纸芯片技术突破茶叶质量安全因子速测难题
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队在茶叶质量安全因子快速检测技术上取得新进展，成功研发出一种茶叶中茶多酚含量快速检测技术，10分钟内即可测定出样品中的茶多酚含量。
茶多酚含量快速检测效果。左：本方法与传统检测方法数据结果吻合良好；右：新方法可在任意时……继续阅读 »
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原标题：薯片是怎么制作的？
马铃薯被人们称为“植物之王”，在主要粮食类作物中居第四位，在小麦、玉米、水稻之后。以马铃薯为主要原料生产的各种休闲食品受到人们的青睐，如油炸马铃薯片、速冻薯片、低脂油炸薯片、烘烤成型马铃薯片等，那么马铃薯是如何变成薯片的呢？
薯片主要分为油炸薯片和复合薯片。
1.油炸薯片
制作油炸薯片在选料时要注意……继续阅读 »
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原标题：喝绿茶吃甘蓝或可防乳腺癌“妈妈经常告诉你多吃蔬菜，如今科学证明她是对的。”美国亚拉巴马大学伯明翰分校的一项研究显示，食用抱子甘蓝等十字花科蔬菜、饮用绿茶，可能有助“关闭”癌症基因，让致命性乳腺癌变得可医治。研究人员给罹患雌激素受体阴性乳腺癌的小鼠喂食萝卜硫素和多酚，前者常见于抱子甘蓝等十字花科蔬菜，多酚常见于绿茶。结果……继续阅读 »
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原标题：揭开果胶酶的神秘面纱
果胶酶外观呈浅黄色粉末状，被称为四大酶制剂之一。其实果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而且果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也会让浑浊的果汁变得变得澄清。果胶酶主要存在于高等植……继续阅读 »
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原标题：觉得蔬菜吃起来很苦？研究：可能是基因在作怪
据美国侨报网报道，如果你对某些蔬菜感到反胃，那么你可能不只是个口味挑剔的人。你还可能是科学家眼中的“超级品尝家”，是基因让这些人的味觉与众不同。
美国有线电视新闻网（CNN）报道称，做一个超级品尝家并不会让每样东西变得更好吃——事实很可能恰恰相反。
据报道，超级品尝家……继续阅读 »
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