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9月，很多上海市民早晨乘坐地铁时发现了新变化——在网订柜取智能系统前面，他们手机下单预定早餐，5秒钟之后便能取走早餐。“手机下单10秒钟，取餐最快5秒钟。”这句话形象地概括出这种高效率。
科技日报记者了解到，上述系统看似简单，但其代码总计超过了50万行；更大的看点在于其研发过程像是在搭积木，且仅用时20多天。
盒马鲜……继续阅读 »
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据中国农科院最新消息，该院茶叶研究所和深圳农业基因组研究所主导，联合中国科学院昆明动物研究所和云南省农科院茶叶研究所等，首次组装了“龙井43”染色体级别的基因组，解释了“龙井43”质优、抗逆的分子本质，并描绘了栽培茶树的进化路线图。该研究为茶树基因组学和育种研究，以及茶树遗传和进化研究提供了丰富的素材。相关研究成果在线发表于《……继续阅读 »
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后疫情时代，中国方便食品产业如何抓住机遇保持稳健发展？科学技术是核心。为此，中国食品科学技术学会通过多年来对数十家方便面、挂面、速冻、休闲食品、咸味香精调味料、机械设备等企业的深入调研，及与科技界和产业界专家的多层次研讨，凝炼出2020年中国方便食品产业发展中需共同破解的十大科学技术问题，并于近日在北京召开的第二十届中国方便食……继续阅读 »
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日前召开的欧洲和国际肥胖会议上公布的一项研究表明，食用大量工业加工的垃圾食品（超加工食品）的人更有可能表现出与衰老有关的染色体变化。来自西班牙纳瓦拉大学的研究人员报告说，与很少吃超加工食品的人相比，每天吃3份及以上的人，会使其端粒长度缩短一倍。端粒是存在于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA-蛋白质复合体，作用是保持染色体的完……继续阅读 »
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市场上越来越火的“零添加”、“某某人群专用”等食品，要停止这样的宣传术语了。8月26日，《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》在国家市场监管总局网站上历经一个月公开征求意见后正式结束。其中，引发不少网友热议的规定是“食品不得标注零添加等字样”、“一般食品标识不得强调适合特定人群”等。
面向社会公开征求意见的《食品标识监督管……继续阅读 »
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队近日成功研发建立了富叶酸鸡蛋生产和产品质量控制技术体系，为功能性鸡蛋产业发展提供了科技支撑。相关研究成果已于近日在线发表于学术期刊《食品化学》。
据团队首席研究员张军民介绍，叶酸是人体必需的微量营养素，摄入不足易导致孕妇贫血、胎儿神经管缺陷等疾病。目前，全球有50多个国……继续阅读 »
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党的十八大以来，各地区各部门大力整治奢侈浪费现象，不过，餐饮浪费现象仍然存在。据报道，我国每年在餐饮上浪费的粮食高达800亿斤至1000亿斤，相当于目前粮食生产量的6.0%至7.5%。除了餐桌上的浪费，我国粮食产后损失也颇为严重，每年损失量达700亿斤以上。而人工智能技术（AI）的应用，从农场、加工、物流到消费的全产业链中解决……继续阅读 »
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8月29日，四川省食品科学技术学会在成都组织专家，对“榨菜泡菜发酵过程中亚硝酸盐变化及机理研究”项目进行了成果评价。该项目由重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、重庆市渝东南农业科学院、四川依柳源技术检测有限公司共同完成。
项目组成员张其圣和范智义分别对项目进行了工作……继续阅读 »
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研究要点：
多重聚合酶链式反应（multiple polymerase chain reaction，mPCR）和侧流试纸（lateral flow strip，LFS）的集成，可同时筛选多种掺假。
基于设计的功能性引物集对同步mPCR进行了优化。
同一LFS可同步区分多个扩增子
这款mPCR-LFS可对40多种加工牛肉……继续阅读 »
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科技日报北京8月30日电 (记者张梦然)英国《自然》杂志26日发表的一项免疫学研究，概述了男性和女性新冠肺炎患者免疫应答的差异。这些发现或有助于指导采用基于性别的方法来治疗男性和女性患者。
研究已经表明，男性患者的病情严重程度高于女性，但这种差异的根本原因尚不清楚。为了深入了解这一问题，美国耶鲁大学医学院研究团队此次评估了……继续阅读 »
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