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疫情期间，除了外部防护之外，食品安全也是防护的重中之重。食物进入人嘴之前，从农场或渔场送到餐桌上需要几个步骤，我们称之为食物生产链。在生产、加工、配送或烹饪过程中，污染都有可能发生。
食物生产
生产是指种植农作物或饲养用作食物动物的过程。一般是在农场或牧场上进行的，有些食物是从野外捕获或收获的，例如一些鱼、蘑菇和野味等。
生产……继续阅读 »
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据美国每日科学网站7月15日报道，15日发表的一项新研究显示，每周吃超过一、两份烤鱼或甲壳类水生动物的老年妇女可能就摄入了足够的ω-3脂肪酸，从而可以抵抗空气污染对大脑的影响。该研究发表在美国神经病学学会的医学期刊《神经病学》（网络版）上。
研究人员发现，对于生活在高水平空气污染地区的老年妇女，血液中ω-3脂肪酸水平最高的女性……继续阅读 »
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根据国家发改委、生态环境部发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，今年底一次性塑料吸管将退出餐饮业。禁塑令之后，又出台“禁管令”，向公众传达出明确信号，落实限塑减塑的环保措施，必须下决心、动真格。
塑料吸管给消费者带来便利，却也污染环境。我国去年塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近3万吨，约合460亿根；每根的……继续阅读 »
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7月12日下午，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第149场新闻发布会上，市疾控中心副主任庞星火说，有媒体报道，海外肉类食品加工企业员工确诊病例增加，近期海关总署也通报了进口冷冻南美白虾集装箱内壁、外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。
在此提醒市民朋友，疫情期间应注意防范接触性传播。
购买食品一定要选择正规的市场和超市……继续阅读 »
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北京市新发地农产品批发市场发生聚集性新冠肺炎疫情之后，不少人对生鲜食品产生了畏惧心理。生鲜食品还能放心吃吗？如何食用生鲜食品才安全？日前，中国疾病预防控制中心专家提示，到正规超市或市场选购分装好的生鲜产品，加工烹调应做到烧熟煮透，原则是开锅后再保持烹调10—15分钟。螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或……继续阅读 »
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零食营养化，是新生代消费者比较热衷的消费趋势，也是零食行业品质升级过程中的重要路径。
一方面，90后的成长环境相对80后较好，在饮食观念上也比80后更前卫，更喜欢尝试高品质的食物。另一方面，90后的健康饮食观念逐步确立，“保温杯里泡枸杞”不再只是人到中年的专属，也成为许多90后的生活方式，90后、95后拥有自己的健康饮……继续阅读 »
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随着我国经济实力和人们生活水平的日益提升，“营养”与“健康”逐渐成为食品行业的发展主旋律。当前以宏基因组、营养代谢组学、蛋白质组学及转录组学为代表的健康组学分析技术快速崛起，将助力未来食品精准营养定制，成为国际食品营养学领域的研究热点。
个性化营养与健康受关注
专家指出，近年来，个性化营养受到大众和科学界的广泛关注。过去人……继续阅读 »
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陈有华 张壮 华南农业大学经济管理学院
虽然食源性慢性非传染疾病已成为食品安全治理领域的重要问题，但有关食源性的传染疾病却一直未得到足够的重视。2002年的SARS事件之后，新冠肺炎疫情的暴发再次将食源性重大公共卫生风险问题推至风口浪尖。今年2月15号，习近平总书记在《在中央政治局常委会会议研究应对新型冠状病毒肺炎疫情工作时……继续阅读 »
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美国研究人员近日发表了一项关于吃饭时间和能量消耗情况的随机交叉研究。他们招募了6名志愿者，年龄都在50岁以上，有胖有瘦———与年轻健康的人群相比，更能代表代谢紊乱风险高的人群。
研究分两个阶段：吃早餐不吃夜宵、不吃早餐吃夜宵。研究人员让志愿者分别“吃早餐”和“吃夜宵”，持续两天半，然后互换。他们吃住都在代谢室里，每天上午……继续阅读 »
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备考冲刺期间，考生、家长如何做好个人防护？
国家卫生健康委“在线访谈”栏目：高考防疫相关科普知识 邀请专家向网友介绍
高考期间考生如何做好自我防护？
中国疾控中心学校卫生中心、北京大学儿童青少年卫生研究所教授马军：
在考试之前，按照教育部门和卫生健康部门的相关要求，进行14天的体温测量和健康状况监测，希望考生……继续阅读 »
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