“生酮饮食”开始流行于2016年，不少网络媒体和自媒体都发布过关于“生酮饮食”与抗癌、减肥相关的文章，“生酮饮食法”甚至是很多欧美明星曾经使用过的减肥方式。那么，什么是生酮饮食呢？

什么是生酮饮食

传统的生酮饮食的饮食结构是由脂肪（80%~90%），蛋白质（8%~15%）和最少的碳水化合物（2%~5%）组成的。脂肪在体内的代谢有两条途径，一是氧化成二氧化碳和水，二是产生酮体；当严格控制碳水化合物（一般是把碳水化合物控制在20克以内）时，脂肪的代谢就以第二条途径为主，这就是生酮饮食。一言以蔽之，“生酮饮食”就是少吃、甚至完全不吃碳水化物，摄入中等量的蛋白质，以及大量的脂肪。

生酮饮食的菜单里有什么？没有什么？

生酮饮食要避免的食物

谷物（大米，小麦，黑麦，燕麦，大麦，藜麦，意大利面，谷物，披萨）

豆类，淀粉类蔬菜和块茎（豌豆，玉米，土豆，香豆）

高碳水化合物的水果、干果（香蕉，苹果，桔子）

低脂奶制品、精炼油脂、植物油、糖、酒精

生酮饮食能吃什么？

其中包括：牛肉，猪肉，家禽，鱼，鸡蛋，奶酪，牛油果，橄榄油和椰子油。另外还包括各种非淀粉类蔬菜，如沙拉蔬菜、绿豆、甘蓝和花椰菜。虽然KD限制多，但是能吃如此大比例的肉和脂肪，没有像平常的健康饮食般的卡路里限制，相信很少人会拒绝这样一份极大满足口腹之欲的菜单。

生酮饮食为什么火爆

生酮饮食之所以在减肥人群中很火，是因为按照这种饮食模式短期内体重降得实在太快了，很多人两个月能减三四十斤；更重要的还有不饿肚子。

为什么这种饮食模式体重降得这么快还不饿肚子呢？

原因一：

身体里只有肌肉和大脑可以把酮体作为部分能量的来源，利用不掉的酮体大都携带着能量通过尿液和呼吸排出体外，这减少了能量在体内的堆积。

原因二：

酮体有抑制食欲的作用，蔬菜中的膳食纤维会增加饱腹感，富含蛋白质的肉、蛋、奶、豆对延迟饱腹感也有帮助，所以坚持生酮饮食胃口会变小，摄入的能量会降低，自然有利于减肥。

原因三：

身体的大部分组织器官不能利用酮体只能利用葡萄糖供能，当严格限制碳水化合物时，身体只能分解蛋白质转化成葡萄糖。

生酮饮食虽然不严格限制肉、蛋、豆的量，但是变小的胃口也吃不太多，这使得吃进来的蛋白转化的葡萄糖可能还不够生命所需，那身体就会分解肌肉组织中的蛋白转化成葡萄糖供能，同时肌肉组织分解后产生的大量水被排出体外，也有利于降体重。

生酮饮食的风险

短时间的生酮饮食也许可以看到一定的减肥效果，但是，生酮饮食的确存在一些健康风险。生酮饮食刚开始的时候，会出现一段适应期，很多人会觉得头痛、头晕、无力、睡眠不好，便秘等等。一般在几周后，这些症状会得到缓解。长期生酮饮食，可能会出现钠、钾、镁、钙、维生素和纤维摄入不足，出现骨科病、心血管和肾脏疾病。当酮体累积过多，超过了身体的利用能力，严重的糖尿病患者及长时间高强度运动或长期饮食中极低碳水的人群还可能出现“酮症酸中毒”。