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原标题：洋葱的生物活性物质、保健功能及安全性研究进展

近日，中国农业科学院都市农业研究所植物与人体健康机理创新团队首席科学家甘人友博士与观赏园艺与创意栽培创新团队首席科学家苗保河博士为共同通信作者，观赏园艺与创意栽培创新团队赵欣欣博士为第一作者（共同第一）在国际期刊《Frontiers in Nutrition》上发表题为“Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety Concerns of onion （ Allium cepa L.）”的研究进展论文，全面综述了洋葱富含的主要生物活性成分、重要的健康功能以及洋葱可能存在的安全性问题。

　　洋葱（ Allium cepa L.）作为一种常见蔬菜，在世界各地被广泛食用。洋葱含有多种植物化学物，包括有机硫化合物、酚类化合物、多糖和皂苷等。本文综述了近五年的相关文献，重点讨论了洋葱及其活性化合物具有的抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖、抗糖尿病、抗癌和免疫调节等多种健康功能，以及对神经系统、心血管系统、肝脏、肾脏、呼吸系统、消化系统和生殖系统等的保护作用。

　　此外，本文还讨论了食用洋葱可能存在的潜在安全问题，如农药残留、重金属富集和病原微生物污染等，以及解决这些问题的方法。

　　综上所述，洋葱及其活性化合物在防治某些慢性疾病的功能食品和保健品开发中具有广阔的应用前景。

　　参考文献：

　　Zhao X-X#, Lin F-J#, Li H, Li H-B, Wu D-T, Geng F, Ma W, Wang Y, Miao B-H* and Gan R-Y*. （2021）. Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety

　　Concerns of onion （ Allium cepa L.）. Front. Nutr. 8:669805. doi: 10.3389/fnut.2021.669805

　　论文链接： https://doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于中国农业科学院都市农业研究所。图片来源于中国农业科学院都市农业研究所，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）