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红薯、紫薯、土豆等薯类在人们餐桌上的出现频率很高，味美价廉、营养丰富。大量研究显示，每天适当吃一些薯类，可降低便秘风险。不过，对于薯类的以下几种吃法，不仅起不到通便效果，还可能适得其反，加重便秘。

　　生食薯类 有的地方时兴直接生吃薯类，认为这样能够充分吸收其中的营养，润肠通便效果更好。事实上，生薯类中的淀粉很难消化，会加重胃肠负担。对于消化功能弱的老人、小孩以及一些有消化道炎症的人来说，易引起便秘。薯类中还有一种类似氧化酶的物质，生吃会引起腹胀、腹泻，甚至呕吐。此外，有些薯类含有毒物质，比如木薯，生吃可能导致中毒。

　　带着皮吃 薯类的外皮中含有较多碱性物质，食用过多会引起胃肠不适，加重便秘。有褐色和黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇。如果连皮一起吃，这些物质会损害肝脏，引起中毒。因此，无论是蒸煮还是烤薯类，都建议去皮再吃。

　　摄入过量 薯类中膳食纤维含量较高，过量食用，会产生胀气、泛酸等不适反应。尤其是老人和小孩，食物中不溶性纤维含量太高，反而容易加重便秘。中国营养学会推荐，薯类摄入量为每人每天50—100克。

　　高油高糖 薯类本身膳食纤维含量高，矿物质和维生素含量丰富，饱腹感强，有助控制体重，维持肠道健康。但有些烹饪方式做出来的薯类食品高油、高糖，比如，油炸薯条、拔丝红薯、拔丝土豆等。大量研究显示，这些食物不仅对控制体重、预防便秘没有帮助，过多食用还会增加肥胖的发生风险。