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浙江大学食品科学与营养系，浙江农产品加工技术研究重点实验室陈卫教授将于2020年12月在Journal of Functional Foods上在线发表了文章《Jujube fruit: A potential nutritious fruit for the development of functional food products》，该文综述了枣的营养价值及其在商业食品开发中的潜在应用。陈卫教授为本文通信作者。
研究亮点：
*枣富含营养成分；
*概述了枣类食品的加工和开发；
*探讨了枣产品的生物活性；
*该综述对枣的研究和应用有所帮助。
枣属于鼠李科，是世界范围内流行的水果。枣作为传统健康食品有悠久的历史。但是，枣的保质期很短，在不受控制的条件下仅可以保存不超过十天。因此，将枣加工成产品是长时间保存的最佳选择之一。浙江大学食品科学与营养系，浙江农产品加工技术研究重点实验室的Ahmed K.Rashwan、Naymul Karim、Wei Chen等人旨在强调枣的营养价值及其在商业食品开发中的潜在应用。还阐述了食用枣类食品对健康的益处。此外，枣类产品具有很高的营养和生物学价值，可以与不同的食品配方结合以提高产品质量。因此，枣可以作为一种开发功能性食品以实现消费者较高的接受度和健康益处的有潜力的食品成分。
通信作者简介：
陈 卫教授
陈 卫 ，教授、博士生导师，浙江大学食品生物科学技术研究所所长，浙江省有突出贡献青年科技人才、浙江省杰出青年基金获得者，美国弗杰尼亚理工大学、美国希望之城国家医学中心博士后，德国哥廷根大学高级访问学者，入选浙江省钱江人才计划、浙江省151人才工程。近年来发表SCI论文80余篇，IF>10论文11篇，ESI高被引论文8篇，授权发明专利14件。主要成果发表于“Nature Communications (IF5 13.610), Autophagy(IF5 11.996), Hepatology（IF5 13.663) ,Trends in Food Science & Technology(IF5 11.392), Journal of Hazardous Materials (IF5 8.512)，Bioresource Technology (IF5 7.27), Critical Reviews in Biotechnology (IF5 7.55), Food Hydrocolloids (IF5 7.077), Free Radical Biology & Medicine（IF5 6.456), Food Chemistry (IF5 6.219), Chemical Communications(IF5 5.818), Oxidative Medicine & Celluar Longevity (IF5 5.608)”等国际期刊。主持的科研成果获中国产学研合作创新奖、中国食品科学技术学会科技创新奖。承担国家自然科学基金、浙江省杰出青年科学基金、科技支撑计划课题、重点研发计划课题、留学人员科技活动择优资助项目、教育部科学技术研究重点项目、教育部博士点基金等项目。
SCI期刊编委：
Oxidative Medicine and Cellular Longevity 客座主编
Journal of Functional Foods 编委
Journal of the Science of Food and Agriculture 编委（Associate Editor）
Nutrition & Dietetics 编委 （Associate Editor）
担任Journal of Hazardous Materials,Trends in Food Science & Technology, Free Radical Biology & Medicine, BBA, JBC, Aging, Carcinogenesis, Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等60多本SCI期刊审稿人。
评审专家：
国家奖励办、教育部学科评估、教育部学位中心评审专家，国家自然科学基金、香港研究资助局基金（RGC），浙江、山东、北京、湖南、江苏、广东、黑龙江等多个省市的自然科学基金和重点科技计划评审专家。
学术团体：
浙江省政府食品安全专家委员会委员，浙江省食品学会理事、浙江省微生物学会理事；浙江省政协食品安全专家.
国际食品工程协会(ISFE)、国际营养与功能食品学会(ISNFF)、美国自由基生物医学协会(SFRBM)、美国化学会(ACS)会员。
研究领域
天然产物与功能食品 食品营养与安全 合成生物学
课题组目前有15位成员，形成了博士后、博士生、硕士生、留学生等结构合理的研究团队。
课题组培养的博士生获中国博士后创新人才计划（博新计划），浙江大学优秀博士论文资助，多名博士生和硕士生获国家奖学金；多名毕业生赴美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校（UIUC）、明尼苏达大学、波士顿大学、爱荷华州立大学、英国布里斯托大学、意大利博科尼大学、香港大学、香港中文大学等留学深造。
常年招收硕士生、博士生、博士后、科研助理，欢迎有志于功能食品、食品安全、合成生物学的同学/科研人员加盟课题组。
申请人的简历材料请发邮箱 zjuchenwei@zju.edu.cn; 45728780@qq.com
博士后招聘链接：
http://hr.zju.edu.cn/postdoctor/2019/0327/c29115a1…
Jujube fruit: A potential nutritious fruit for the development of functional food products
Ahmed K.Rashwan, Naymul Karim, Mohammad Rezaul Islam Shishir, Tao Bao, Yang Lu, Wei Chen
Highlights
•Jujube fruit is a rich source of nutritional compounds.
•The processing and development of jujube-based food products is summarized.
•The biological activities of jujube products are discussed.
•This review will be useful for research and application of jujube fruit.
Abstract
Jujube belongs to the Rhamnaceae family and is a popular fruit worldwide. Jujube has a long history of usage as traditionally healthy food. However, jujube fruits have a short shelf-life and it can be stored for no more than ten days under non-controlled conditions. Thus, the processing of jujube to product is one of the best options for long time storage. This review aims to highlight the nutritional importance of jujube fruit and its potential application for the development of commercial food products. It also addresses the health benefits of jujube-based food products. Moreover, jujube products possess high nutritional and biological value, which can be incorporated into different food formulations to improve product quality. Therefore, jujube fruit can be a promising food ingredient for the development of functional food products to achieve high consumer acceptability and health benefits.
该文章《Jujube fruit: A potential nutritious fruit for the development of functional food products》于《Journal of Functional Foods》2020年12月在线发表。
