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无糖纤维雪碧、无糖零度可乐、无糖杏仁露、无糖酸梅汤、芬达零卡系列……近年来，随着人们健康意识的提升，更多人选择购买无糖饮料，市面上的无糖饮料新品也层出不穷。无糖饮料真的不含糖吗？无糖食品又是如何获得消费者青睐的？记者日前对北京的“无糖圈”进行了探访。
年轻消费群体需求量大
如今，越来越多的消费者在购买饮料时会关注其成分标签，特别是糖分的占比。
记者日前在北京通州万达某品牌饮品店内看到，点餐台前摆放着“0糖低卡”的提示牌，上面同时写有“不含糖分”“原味天然糖分”等字样。点餐小程序中，大部分产品都有“0糖低卡”选项。该店店员说，如果消费者有需求，商品一般都可以做成无糖或者低糖的。
“低糖会对身体好一些，喝得更安心，摄入的脂肪可能会少一点。”在某高校读研的女学生告诉记者，从大学开始，她就是“零能量”“零脂肪”饮料的忠实粉丝，她周围不少女生也因为注重保持身材，在选择饮料时也会特别关注饮料中的糖分占比。
在通州某小区的超市里，标注着“无糖”字样的饮品被摆放在货架显眼位置。除了常见的无糖可乐，还有一些品牌的杏仁露、茶饮、酸梅汤等都推出了无糖产品。
“无糖饮料价格虽然高一些，但愿意买的人并不少，以前爱喝碳酸类饮料的顾客如今都偏爱无糖款。”该超市负责人刘女士说，她从前年开始就把无糖饮料、代糖饮料放到超市货架的显眼位置。
“糖含量已经逐渐成为评价是否健康的一个新标志。”上海市饮品行业协会常务副会长陈杰认为，随着新时代的消费者愈来愈重视健康饮食，各种无糖、零脂肪、零热量的饮料将成为热销产品。
无糖饮料并不是绝对好
无糖、低糖饮料，因既能满足很多人的口味要求，又减少了对摄入过多糖分的担忧，符合“既要好喝过瘾、又要健康不胖”的新需求，因此在追求健康的人群中受到推崇。记者注意到，虽然这些饮料包装都会在显著的位置标注着“无糖”字样，但仔细观察配料表可以发现，一些无糖饮料中会标注含有安赛蜜、蔗糖素、木糖醇等成分。
无糖饮料中的甜味是不是来自这些成分呢？有业内人士解释称，很多无糖产品口感很甜，是因为添加了甜味剂，也就是平时所说的代糖。在相同的用量下，代糖饮品的甜度远高于蔗糖，所以在满足同样的口感要求下，用量相对较少。比如，阿斯巴甜的甜度比蔗糖甜约200倍；糖精是零热量甜味剂，比蔗糖甜200—700倍；三氯蔗糖比蔗糖甜600倍，是唯一用糖制成的低热量/零热量甜味剂；甜菊糖比蔗糖甜30倍，但身体不会代谢甜菊糖，因此没有热值，并且不影响血糖水平。
甜味剂有很多种类，按照来源可分为天然和人工合成甜味剂，按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。比如，家庭中用得较多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的营养性甜味剂，像食品生产工业中用得较多的糖精、安赛蜜等就是属于非营养性甜味剂。
根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以标注“0能量”。当含糖量低于0.5克/100克（固体）或0.5克/100毫升（液体）时，就可以标注“含糖量为0”。所以即便是“无糖”饮料，也并不等同于完全不含糖，只是含糖量未达国标规定的量。
长期饮用无糖饮料真的没有副作用、不会变胖吗？专家提醒，虽然0糖0卡的饮品具有能量低的特点，但也要科学合理地饮用。
对于减肥人群来说，无糖饮料也不是一个最佳选择。因为无糖饮料中糖摄入过低，不能满足机体基础能量的需要，体内糖原的储存只能维持数小时，必须从膳食中不断得到补充，当体内糖摄入不足时，人体的组织器官如脑和神经组织就不能正常运行，导致大脑反应迟钝，也会造成体内酮体增加。
以差异化和功能化破局
事实上，无糖的市场一直存在，只不过近几年越来越多的人意识到摄入过多的糖不利于健康，无糖概念才逐渐深入人心。即便这样，消费者仍然没有放弃对口味口感的追求，仍有不少年轻消费者难以接受“无糖”的口味。农夫山泉在2011年推出的无糖茶“东方树叶”，因不加糖，没有甜味，部分消费者并不买账。
此外，无糖饮料一直都存在定价偏高的问题。比如，同样500毫升的茶饮料，一款无糖乌龙茶售价6元，含糖的绿茶售价3元；无糖可乐和含糖可乐虽然售价都是3元，但无糖可乐比含糖可乐少100毫升；即使走进奶茶店，选择低卡甜菊糖替换原本使用的冰糖糖浆，也需要另外加1元钱。虽然愿意“尝鲜”的用户给企业带来了销量，但定价偏高仍会一定程度上“劝退”部分打算复购的消费者。
从小众走向大众，无糖饮料整体上处于快速发展期。业内专家表示，无论是无糖还是添加膳食纤维，都是饮料功能化的体现。随着进入的企业越来越多，可能会出现产品同质化趋势，因此，未来如何突出产品的差异化和功能化优势，顺应健康化潮流，将是国内饮料行业竞争的重点。
专家提醒，市场拼杀激烈，监管也不能落后，既要对产品的添加剂、包装、宣传等环节进行监督，防止浑水摸鱼，更要引导消费者形成正确的减糖饮食习惯。
（本文由“食品科学网”转载，文章来源于中国食品报网，记者 彭宗璐。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）
