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日前获悉，上海海洋大学研究人员从功能性食品包装的角度出发，着眼于抗菌、抗氧化以及高阻隔/呼吸调控等方面，通过采用抗菌、抗氧化物植物精油等天然提取等新技术，在食品保鲜包装和绿色包装方面取得了一系列研究进展。

　　水产及肉禽等动物来源的生鲜类食品具有丰富的营养价值，但因其较高的水分和蛋白质含量，极易受微生物作用而导致腐败变质。研究人员通过采用抗菌、抗氧化物植物精油等天然提取，以微囊化或多层结构进行调控，实现了活性物质的控释，有效延长了三文鱼及牛、羊肉等生鲜制品的冷藏货架期。在此基础上，研究人员又对可降解包装材料进行等离子体表面修饰、活化，并接枝多肽抗菌剂，实现了保鲜包装膜的长效抗菌。

　　果蔬因其在被采摘以后仍保持着旺盛的新陈代谢活动，从而极易发生水分流失、霉变等腐烂变质现象。研究人员在对果蔬的呼吸强度、品质变化规律进行研究基础上，通过天然抗菌剂及微囊材料改性及聚合物微区结构调控，实现了可降解包装内微环境的O2/CO2气氛控制，达到抑制果蔬呼吸及抑菌、抗氧化的作用效果。

　　据介绍，该研究得到了国家重点研发计划、上海市科委和相关企业的资助。

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