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中华老字号是历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
2006年4月，商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振兴老字号工程”方案，由商务部在全国范围认定“中华老字号”，并以商务部名义授予牌匾和证书。
据统计，目前商务部认定的中华老字号有1000余家，其中以调味品为主营产品的中华老字号企业共有119家，约占全部认定中华老字号10%，是中华老字号中非常重要的一个产业细分。
商务部认定的中华老字号调味品企业分布在国内23个省（自治区、直辖市），四川、浙江和江苏是拥有调味品中华老字号企业数量最多的省份，分别有12、12和11家。华东区域（浙江、江苏、上海、山东、安徽、江西、福建）是中华老字号调味品企业最集中的区域，总计有中华老字号调味品企业48家，占比高达40.3%。
《齐民要术》中提到“酱清”“豆酱油”，可能是酱油的最初名称，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。在唐代，酱油的生产技术就已经成熟完善。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。
醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用，有两、三千年的历史。最初是少数人才能享用的贵重调味品，到了汉代以后，渐渐成为人们日常生活中常用的调料。元朝时，有一出杂剧叫《刘行首》，戏文中就出现了“教你当家不当家，及至当家乱如麻。早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的句子。
中华老字号调味品企业主营产品以酱油、食醋为主。其中主营酱油的有49家、主营食醋的49家、主营酱类的22家、主营酱腌菜的21家、主营腐乳的16家。
根据88家有具体创始年份的中华老字号调味品企业统计，这些企业平均年龄206岁。其中超过200年（含）的30家，100（含）—200年之间39家，小于100年的19家。历史最长的为四川保宁醋有限公司，其前身可以追溯到1000年前。
据统计，现有的老字号企业中，绝大多数都在正常运营。但随着时代的发展和社会的进步，老字号企业在继承发扬传统文化的同时，也必须进行创新和改革。
目前已上市的中华老字号调味品企业有4家，分别为佛山市海天调味食品股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、四川天味食品股份有限公司和湖州老恒和酿造有限公司。其中海天调味食品股份有限公司已经发展成为年销售额超过200亿元，市值突破4000亿元的食品行业龙头企业。
太原市宁化府益源庆醋业有限公司，始创于1377年，是一家具有640多年历史的老字号企业。昔日市民清晨排大队买醋的场景一直是太原的一大景观。但宁化府并不满足做一个区域老字号，其用7年时间走出了一条调味品电商的非标发展之路，在京东、天猫等网络平台多次蝉联食醋品类销售冠军。
六必居作为当今历史最为悠久的酱园，始建于明正统元年（公元1436年），如今走进六必居博物馆，老字号古朴厚重的文化味儿扑面而来，博物馆分为“食肴之将”“源远流长”“涅槃重生”“与时俱进”四个单元。现场陈列的账册、照片、功牌、印章、房契、算盘、油灯、酒壶、牌匾以及生产制作器具等近百件藏品，沉淀着老字号在不同时代的记忆，也展现着六必居近600年老店的历史风貌。博物馆不光能看，还开辟出六必居明代老井、传承人工作室、研学实践区等三大体验区，让游客可以身临其境感受老字号“六必工艺”文化。是历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
2006年4月，商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振兴老字号工程”方案，由商务部在全国范围认定“中华老字号”，并以商务部名义授予牌匾和证书。
据统计，目前商务部认定的中华老字号有1000余家，其中以调味品为主营产品的中华老字号企业共有119家，约占全部认定中华老字号10%，是中华老字号中非常重要的一个产业细分。
商务部认定的中华老字号调味品企业分布在国内23个省（自治区、直辖市），四川、浙江和江苏是拥有调味品中华老字号企业数量最多的省份，分别有12、12和11家。华东区域（浙江、江苏、上海、山东、安徽、江西、福建）是中华老字号调味品企业最集中的区域，总计有中华老字号调味品企业48家，占比高达40.3%。
《齐民要术》中提到“酱清”“豆酱油”，可能是酱油的最初名称，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。在唐代，酱油的生产技术就已经成熟完善。酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。
醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用，有两、三千年的历史。最初是少数人才能享用的贵重调味品，到了汉代以后，渐渐成为人们日常生活中常用的调料。元朝时，有一出杂剧叫《刘行首》，戏文中就出现了“教你当家不当家，及至当家乱如麻。早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的句子。
中华老字号调味品企业主营产品以酱油、食醋为主。其中主营酱油的有49家、主营食醋的49家、主营酱类的22家、主营酱腌菜的21家、主营腐乳的16家。
根据88家有具体创始年份的中华老字号调味品企业统计，这些企业平均年龄206岁。其中超过200年（含）的30家，100（含）—200年之间39家，小于100年的19家。历史最长的为四川保宁醋有限公司，其前身可以追溯到1000年前。
据统计，现有的老字号企业中，绝大多数都在正常运营。但随着时代的发展和社会的进步，老字号企业在继承发扬传统文化的同时，也必须进行创新和改革。
目前已上市的中华老字号调味品企业有4家，分别为佛山市海天调味食品股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、四川天味食品股份有限公司和湖州老恒和酿造有限公司。其中海天调味食品股份有限公司已经发展成为年销售额超过200亿元，市值突破4000亿元的食品行业龙头企业。
太原市宁化府益源庆醋业有限公司，始创于1377年，是一家具有640多年历史的老字号企业。昔日市民清晨排大队买醋的场景一直是太原的一大景观。但宁化府并不满足做一个区域老字号，其用7年时间走出了一条调味品电商的非标发展之路，在京东、天猫等网络平台多次蝉联食醋品类销售冠军。
六必居作为当今历史最为悠久的酱园，始建于明正统元年（公元1436年），如今走进六必居博物馆，老字号古朴厚重的文化味儿扑面而来，博物馆分为“食肴之将”“源远流长”“涅槃重生”“与时俱进”四个单元。现场陈列的账册、照片、功牌、印章、房契、算盘、油灯、酒壶、牌匾以及生产制作器具等近百件藏品，沉淀着老字号在不同时代的记忆，也展现着六必居近600年老店的历史风貌。博物馆不光能看，还开辟出六必居明代老井、传承人工作室、研学实践区等三大体验区，让游客可以身临其境感受老字号“六必工艺”文化。
（本文由“食品科学网”转载，文章来源于中国调味品协会。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）
