杏鑫在线总代理_火锅吃得爽须防“火锅病”

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窗外寒风凛冽,屋内三五好友围炉而坐,边吃火锅边聊天,应该是冬夜里很浪漫的一件事。殊不知贪吃火锅也会得“火锅病”。近段时间里,无锡多家医院消化内科收治的相关病人不断上升,每天就诊的腹泻病人比平时增加了三四成。

吃火锅喝汤底吃出急性肠胃炎

市民周女士近日因为吃火锅罹患急性肠胃炎,上吐下泻之余,还被医生勒令禁食一周,让肠胃休息休息。

“当时吃的辣火锅,就想发发汗的,所以吃得也猛。”回忆起当天的经历,周女士显得有些不好意思,什么海鲜、丸子、牛肉、猪脑、鸭肠,一股脑的都吃了,还喝了不少汤底。当天夜里12点多的时候,周女士就感觉自己的肠胃很不舒服,老在嗝气,但是想打嗝又打不出来,肚子胀得很难受,后来又出现了反酸,慢慢还吐出了酸水。开始以为是吃多了,睡一觉消化一下也许能好,但又过了1个多小时,情况更加严重,胃里绞痛不止,并且开始腹泻。泻四五次后,又出现了呕吐的症状,无奈之下只能被送到市人民医院急诊中心。经过血常规检查,周女士炎症指标很高,医生判断为急性肠胃炎。最终,一时贪嘴的她挂了3天点滴,还被要求禁食一周。

“火锅病”三大类:腹泻、上火、痛风

记者从锡城多家医院消化科了解到,近段时间里,就诊患者有所增加,因吃火锅而导致的腹泻疾病占了不少比例。

市人民医院消化内科主任占强介绍,“火锅病”又称火锅综合症,是因为食用火锅不当而引致的疾病,主要表现为肠胃不适、上火甚至痛风。患者最常出现的症状是腹泻。除了腹泻,还应担心口腔疾病。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道及胃黏膜。还有人喜欢一口麻辣烫、一口冰冻啤酒,美其名曰“中和”。事实上,冷热冲突也是导致火锅病的一个原因。忽冷忽热,极易造成胃肠疾病。

另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的一些成分会发生化学反应,产生有害物质。如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

吃货看过来火锅有讲究

占医生表示,作为一种广受大众喜爱的餐饮方式,吃火锅其实应遵守一定的规律。建议先吃一点淀粉类的食物,如土豆、红薯等。这样既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。同时烧煮的时间不能太长,反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高温度,且火锅烧煮超过1个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量会增加,会导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎。为了保护消化道系统,在饮料的选择上,可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。

火锅其实是一种偏燥热的吃法,即使是清汤锅底,汤水煮久了,同样是会变得燥热;再加上鸡肉、羊肉等食材都偏温性,更是“燥上加燥”。所以,经常吃火锅的人易上火,会出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、小便赤黄等症状。占医生提醒,吃火锅时一定要注意荤素搭配,多放蔬菜,增加维生素和叶绿素的摄入,多吃清火滋阴的食品,选用热量较低的食物。爱吃火锅的人平时不妨适当喝点凉茶,不但可以祛除吃火锅带来的火气,还能缓解冬日的干燥。

火锅好吃,却不是人人都适合吃。一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅,吃太多容易引起上火。再者,小朋友胃肠功能弱,吃火锅对胃肠有一定刺激,容易引起胃肠道不适。另外,还有一些人,如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者及属于阳热体质者,最好忌食温热类滋补中药的锅底。脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关,则不宜吃海鲜火锅。

(江南晚报记者小麦易然)

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