冬食去寒夏食解热 目鱼蛋营养丰富胆固醇高_杏鑫线路测速地址

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作为国宴上的食物,目鱼蛋究竟具有怎样的营养价值呢?是不是所有的人都能吃?

1、目鱼蛋营养价值极高,特别是墨,可防癌降血脂。目鱼蛋的墨是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。

2、目鱼性寒、味甘,归脾、胃经,具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。特别是对痔疮,脚气,呼吸系统疾病有辅助作用。

3、目鱼蛋还特别开胃利水。

4、目鱼蛋味道鲜美,有冬食去寒,夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素。

那是不是所有的人都能吃营养价值这么高的目鱼蛋呢?

药物之间有搭配禁忌,食物也是,海鲜更不例外。吃目鱼蛋时不宜畅饮啤酒,这样容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风。

目鱼蛋不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔两个小时,因为鞣酸会破坏目鱼蛋中的优质蛋白,大大降低目鱼蛋的营养价值。

患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃目鱼蛋,因为目鱼蛋中嘌呤含量较高,病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶,加重病情。此外甲状腺功能亢进的病人应少吃目鱼蛋,因为目鱼蛋含碘量较高,过高的碘也会加重病情。

中老年人尤其是女性应多吃目鱼蛋,目鱼蛋中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,同时还能抵抗血液凝固,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃目鱼蛋,每周最多1—2次,每次100克以下。

目鱼蛋食谱:

目鱼蛋蒸肉饼

材料:猪肉100克,目鱼蛋250克,白酒、盐、胡椒粉、味精、花椒、葱、姜适量。

做法:

1、先把猪肉洗净剁成肉沫,然后加入料酒、酱油,搅拌均匀。

2、把墨鱼蛋上的膜撕掉,用冷水泡半个小时,然后沥干水分。放入碗中加入适量的盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁,腌制2~5小时后洗净。

3、往锅内加油,烧至六分热时放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,出锅盛盘待用。

4、把目鱼蛋和肉放进一个碗里,隔水用大火蒸6~8分钟即可。

香梗目鱼蛋

原 料:咸目鱼蛋250克、香菜100克。

调 料:盐、味精、麻油、葱姜、料酒。

制 法:

1、先将咸目鱼蛋用冷水冲淡,再加料酒、葱姜,上笼蒸熟。冷却后将目鱼蛋撕成小片。

2、将洗净后的香菜梗切成小段,放入目鱼蛋片,加盐、味精、麻油,拌匀即可。

口蘑目鱼蛋

主料:口蘑100克、韭苔20克、目鱼蛋50克

辅料:蘑菇精400克、盐350克、白糖50克、蒜油(色拉油与蒜茸按5∶1的比例小火熬香)5克、红油2克

做法:

1、口蘑100克切片、韭苔20克切段后分别汆水,捞出控净水分;目鱼蛋50克加葱姜、料酒入蒸箱蒸10分钟,取出冷却后撕成薄片待用。

2、所有原料纳盆,加混合盐(蘑菇精400克、盐350克、白糖50克混合调匀)5克、熬好的蒜油(色拉油与蒜茸按5∶1的比例小火熬香)5克、红油2克拌匀即成。

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